طريقة تحضير المايونيز في البيت

  • بواسطة: بابونج تاريخ النشر: 2019-11-24 آخر تحديث: 2021-09-12
طريقة تحضير المايونيز في البيت
مقالات ذات صلة
سلطة البنجر بالمايونيز
طريقة عمل سلطة الخضار بالمايونيز
راب التونة بالمايونيز

يعتبر المايونيز من أكثر الصلصات انتشاراً حول العالم، ويعتقد البعض أنَّ تحضير المايونيز فيه سر ما يجعله أمراً صعباً، لكن في الحقيقة المايونيز من أسهل الصلصات وأسرعها، كما أنَّه قابل للتعديل بشكلٍ درامي سواء باللون أو بالمذاق، تابعوا قراءة هذه المادة حتَّى نهايتها لتتعرفوا على طرق مختلفة لتحضير المايونيز في المنزل، وطريقة تحضير المايونيز للريجيم.

مقادير وطريقة تحضير المايونيز البيتي

لتحضير كوب من المايونيز في المنزل سنحتاج إلى:

  1. بيضتين كبيرتين .
  2. كوب من الزيت النباتي.
  3. نصف ملعقة صغيرة سكر ناعم.
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
  5. ملعقة عصير ليمون.
  6. ثلاث ملاعق كبيرة خل أبيض.

طريقة تحضير المايونيز البيتي مع البيض

  1. ضعي البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه الملح والسكر مع الخل وعصير الليمون.
  2. شغلي الخلاط على سرعة عالية لمدة 20 ثانية.
  3. افتحي الغطاء الصغير الذي يكون وسط غطاء الخلاط، وباشري بإضافة الزيت.
  4. احرصي على إضافة الزيت بالتدريج على شكل خيط، ودون إطفاء الخلاط.
  5. راقبي قوام المايونيز، إذا شعرتِ أنَّه وصل للقوام المطلوب توقفي عن إضافة الزيت، أو أضيفي المزيد من الزيت حتَّى تحصلي على القوام المطلوب.
  6. الزمن الكلي لتحضير المايونيز من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط.

مقادير وطريقة تحضير مايونيز الدايت

مقادير تحضير كوب من المايونيز الدايت:

  1. صفار بيضتين.
  2. 200 ملي حليب خالي الدسم (كوب تقريباً).
  3. ملعقة كبيرة خردل (مسطردة).
  4. ملعقة كبيرة خل أبيض.
  5. ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  6. ملعقتين كبيرتين نشاء الذرة.
  7. ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير المايونيز الدايت

  1. في وعاء مناسب قومي بخفق النشاء مع الحليب، ثم سخني الحليب على نار متوسطة مع التحريك.
  2. انتظري ليتماسك الحليب مع النشاء ويصبح قوامه سميكاً، أطفئي النار وانتظري الحليب ليبرد.
  3. الآن ضعي صفار البيض في الخلاط مع المسطردة والخل والملح وعصير الليمون، واخفقي المكونات معاً لمدة 20 ثانية.
  4. أضيفي الزيت على ثلاث دفعات، كل دفعة ملعقة مع الخفق المستمر.
  5. باشري بإضافة الحليب والنشاء بالتدريج مع الخفق حتَّى تحصلي على القوام المناسب.

مقادير وطريقة تحضير المايونيز بالنكهة الفرنسية

مقادير تحضير المايونيز بالطريقة الفرنسية:

  1. صفار ثلاث بيضات.
  2. كوب من الزيت النباتي.
  3. ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
  4. ملعقة كبيرة خردل (مسطردة).
  5. رشَّة فلفل أبيض.
  6. ملعقة كبيرة خل أبيض.
  7. ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة المايونيز بالنكهة الفرنسية

  1. الإضافة الرئيسية التي تجعل من المايونيز يأخذ النكهة الفرنسية هي الخردل أو المسطردة، وبإمكانكم التحكم بكمية الخردل حسب الرغبة.
  2. ضعي صفار البيض مع الملح والفلفل والخل والليمون جميعها في وعاء الخلاط، ثم أضيفي الخردل وامزجي المكونات لمدَّة 20 ثانية على سرعة عالية.
  3. باشري بإضافة الزيت بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق حتَّى يصبح القوام كثيفاً.
  4. تذوقي الطعم، وتحكمي بكمية الملح والفلفل الأبيض والمسطردة.

مقادير وطريقة تحضير مايونيز الشاورما

مقادير تحضير مايونيز الشاورما:

  1. بيضتان كبيرتان.
  2. كوب زيت نباتي.
  3. خمسة فصوص كبيرة ثوم مهروس (نصف ملعقة كبيرة).
  4. ملعقة صغيرة ملح.
  5. ملعقة كبيرة عصير الليمون أو نصف ملعقة ملح الليمون.

تحضير مايونيز الشاورما

  • سنقوم بتحضير مايونيز الشاورما باتباع نفس الخطوات التي اتبعناها في الفقرات السابقة.
  • نقوم بخفق البيض مع الملح والثوم والليمون لمدة عشرين ثانية.
  • نبدأ بإضافة الزيت بالتدريج حتَّى يتماسك المايونيز ويكون جاهزاً للاستخدام.

نصائح واقتراحات للحصول على مايونيز صحي ولذيذ

هناك مشاكل حقيقية ستواجه محبي المايونيز، فهو عالي السعرات ولا ينصح باستخدام أكثر من ملعقة واحدة يومياً، كما لا ينصح بتناوله بالنسبة للذين يعانون من ارتفاع الكولسترول لاعتماده على البيض بشكل أساسي، لذلك نقدم لكم هذه الاقتراحات التي ستساعد في الحصول على مايونيز لذيذ وصحي:

  • أولاً إذا كنتم تعدون المايونيز بالبيض فتأكدوا من الحصول على البيض الطازج، ويفضل أن تستهلكوا المايونيز في اليوم نفسه أو في اليوم التالي.
  • إذا كنتم تعانون من ارتفاع كولسترول الدم بإمكانكم صناعة نفس أنواع المايونيز باستخدام بياض البيض دون الصفار، فقط قوموا بمضاعفة الكمية (بيضتان = بياض أربع بيضات).
  • كما يمكنكم أن تتخلوا عن البيض تماماً من خلال استخدام الحليب السائل، حيث يتم خفقه مع الملح والخل وإضافة الزيت بنفس الطريقة، كما يمكن إضافة أقراص من الجبن المطبوخ حسب الرغبة.
  • لكي ينجح المايونيز عموماً يجب أن تضيفي الزيت بهدوء وبالتدريج، ويفضل أن تتم إضافة الزيت دون إطفاء الخلاط.
  • كما أن العمل مع المكونات الباردة يساعد في نجاح المايونيز، يمكنك وضع البيض والزيت في البراد قبل الاستخدام.
  • ويمكنك إضافة أي نوع من البهارات أو المطيبات التي ترغبين بها، جربي قشر الليمون المبشور، أو الريحان، أو النعناع الطازج.
  • احفظي المايونيز في البراد، ولتكن الكمية متناسبة مع الاستهلاك، وتذكري دائماً أن مدَّة تحضير المايونيز لن تتجاوز خمس دقائق بأسوأ الأحوال.

ختاماً.... الآن أصبح بإمكانكم تحضير المايونيز متى شئتم وبسرعة فائقة، كما أن كلفة تحضير المايونيز في المنزل منخفضة جداً بالمقارنة مع كلفة شرائه من السوق، ويمكنكم استخدام المايونيز في السندويشات أو السلطات.