فطائر المحاجب الجزائرية

  • تاريخ النشر: 2021-03-24 آخر تحديث: 2021-09-12 الصنف: معجنات التقييم:
فطائر المحاجب الجزائرية
مقالات ذات صلة
فطائر نوتيلا
فطائر الدجاج
فطائر بالكفتة

تعرفي على أسهل طريقة  لتحضير فطائر المحاجب الجزائرية الشهية بالخطوات البسيطة، بمكوناتها الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيرها على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيها الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

  • المكونات

    • 15 دقيقة
    • 10 اشخاص
مقادير العجينة
ربع كيلوغرام من السميد ناعم الحُبَيْبات.
أربعمئة غرام من الطحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ.
زيت نباتي حسب الحاجة لفرد الفطائر.
مقادير الحشوة
كيلوغرام من البصل الأحمر المقطع إلى قطع رقيقة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبّتان مفرومتان من الطماطم الطازجة.
فلفل حرّيف جاف أو طازج حسب الرغبة.
حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة.
حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
ملح سب الرغبة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
فص من الثوم.
  • طريقة التحضير

    • 30 دقيقة
  1. لتحضير العجينة اخلطي الملح والسميد والطحين وأضيفي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن بعد كل إضافة حتى يكون قوام العجينة قاسياً، ثم يزداد طراوة مع إضافة الماء رويداً رويداً. اعجني لمدة عشر دقائق أو ما يزيد عن ذلك، إلى أن تتشكل عجينة طرية ذات قوام مطاطي وغير لاصق.
    تم نسخ الرابط
  2. غطّي العجينة ودعيها جانباً حتى ترتاح لبعض الوقت.
    تم نسخ الرابط
  3. قسّمي العجينة إلى عدة كرات.
    تم نسخ الرابط
  4. ادهني سطح الطاولة بالقليل من الزيت وادهني كرات العجين بالزيت أيضاً، ثمّ غطّيها بكيس بلاستيكي ودعيها جانباً حتى ترتاح.
    تم نسخ الرابط
  5. ولتحضير الحشوة اطحني الفلفل الحار والملح والثوم.
    تم نسخ الرابط
  6. سخني زيت الزيتون على النار وأضيفي إليه خليط الفلفل الحار وقلبيه.
    تم نسخ الرابط
  7. أضيفي قطع البصل الرقيقة وشوّحيها قليلاً حتى تذبل، ثمّ أضيفي الفلفل الأسود.
    تم نسخ الرابط
  8. أضيفي مفروم الطماطم وقلّبيها مع البصل، ثمّ ضعي الفلفل الحلو المفروم.
    تم نسخ الرابط
  9. غطّي الإناء ودعيه على النار إلى أن تذبل الخضروات قليلاً.
    تم نسخ الرابط
  10. أضيفي معجون الطماطم واخلطيه مع باقي المكوّنات ودعي الإناء على النار دون غطاء، مع الحرص على تحريك المزيج بين الفيْنة والأخرى إلى أن تتسبك الصلصة.
    تم نسخ الرابط
  11. ولتشكيل فطائر المحاجب، ادهني سطحاً ناعماً بالزيت، ثمّ خذي كرة من العجين وافرديها بالاستعانة بالزيت، لتصبح رقيقة السمك.
    تم نسخ الرابط
  12. ادهني ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قرص العجين، ثمّ اطوي جميع أطراف العجينة على الحشوة، لتتشكّل في نهاية المطاف فطيرة على شكل ظرف.
    تم نسخ الرابط
  13. كرري العملية مع باقي كرات العجين.
    تم نسخ الرابط
  14. اشوي الفطائر المحشوّة في مقلاة واسعة ذات قاع غير لاصق وساخنة على نار هادئة، لتتحمّر من كلا الجهتين.
    تم نسخ الرابط
  15. اخرجي الفطائر في طبق رائع وقدميها لأسرتك بالصحة والعافية.
    تم نسخ الرابط
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)