ملوخية سورية بالدجاج

  • تاريخ النشر: 2021-03-24 آخر تحديث: 2021-09-12 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
ملوخية سورية بالدجاج
مقالات ذات صلة
طريقة عمل الملوخية الورق مع الدجاج على الطريقة السورية
طريقة عمل الملوخية السورية الورق بالفيديو
فتة دجاج سورية

يعتبر طبق الملوخية من الأطباق المشهورة في بلاج الشام، لكن طريقة عملها مختلفة، إذ يتم إعداد الملوخية في فلسطين بعد فرمها ناعمًا، لكن في سوريا تطهى أوراق الملوخية دون تقطيع، وسنقدم طريقة عمل ملوخية سورية بالدجاج في هذا المقال.

  • المكونات

    • 30 دقائق
    • 6 اشخاص
ملوخية سورية بالدجاج
أربع حبات من الهيل
عود من القرفة
ثلاث حبات من القرنفل
ملح حسب الرغبة
قطعتان من الزنجبيل
حبة من اللومي
ورقتان من أوراق الغار
نصف كيلو غرام من صدر الدجاج
ستة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا
خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا
عصير حبتان من الليمون
خمس ملاعق كبيرة من السمن المذوب
نصف كيلو غرام من الملوخية المنقوعة في ماء فاتر لعشرين دقيقة
رشة من الفلفل الأبيض
رشة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
ملعقة كبيرة من الكاجو المحمص
  • طريقة التحضير

    • 120 دقائق
  1. يسخن لتر من الماء في قدر على النار وبعد أن يصبح فاترًا تضاف صدور الدجاج وتترك لثلاثين دقيقة ثم تخرج وتوضع في طبق جانبي.
    يوضع في قدر آخر على النار لتر من الماء ويترك حتى يغلي ثم يضاف إليه قطع الدجاج والزنجبيل، واللومي، وورق الغار، والهيل، والقرفة، والقرنفل، والملح.
    تخفف النار تحت القدر ويترك الدجاج يغلي على النار لمدة ساعة.
    تؤخذ كمية من الملوخية ثم تعصر وتوضع في وعاء وتكرر الخطوة مع الملوخية المتبقية.
    توضع ملعقة من السمن في قدر وتترك لتذوب ثم تضاف كرة من الملوخية وتحرّك لخمس دقائق ثم تنقل إلى وعاء آخر.
    تكرر الخطوة السابقة مع الملوخية المتبقية.
    تسخن ملعقتين كبيرتين من السمنة في قدر ويضاف الثوم ثم يقلّب وتضاف الملوخية وتحرّك المكونات لثلاث دقائق على النار حتى تزول لزوجة الملوخية.
    يضاف كوب من مرق الدجاج والزنجبيل، والكزبرة المجففة، والفلفل والهيل والملح وتُحرّك المكونات.
    يغطى القدر ويترك على نار خفيفة لثلاثين دقيقة مع تحريك المزيج من وقت لآخر.
    يضاف عصير الليمون ثم الكزبرة المفرومة مع الاستمرار في التحريك.
    تسكب الملوخية في طبق ويوزع عليها الدجاج وتزين بالكاجو والصنوبر.
    تم نسخ الرابط
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)