مقلوبة البطاطس والكوسا

  • تاريخ النشر: 2021-03-14 آخر تحديث: 2021-09-12 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
مقلوبة البطاطس والكوسا
مقالات ذات صلة
طريقة عمل صينية حلقات الباذنجان والبطاطس والكوسا بالفرن
طريقة تحضير المقلوبة
المقلوبة

تشتهر بلاد الشام بطبق مقلوبة البطاطس والكوسا الذي يعتبر من ألذ وأشهى الوصفات التي تقدم كطبق رئيسي مع السلطة ولبن الرائب، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير المقلوبة.

  • المكونات

    • 20 دقائق
    • 4 اشخاص
مقلوبة البطاطس والكوسا
2 1/2 كوب من الأرز طويل الحبة
4 قطع من صدور الدجاج
4 حبات كبيرة من البطاطس المقطعة إلى حلقات
4 حبات كبيرة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات
1 حبة كبيرة من البصل المقطع لشرائح
1 حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى حلقات سميكة
6 فصوص من الثوم المفروم
2 قطعة من ورق الغار
1 عود من القرفة
4 فص من الهيل الحب
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة من بهارات المقلوبة أو البهارات المشكلة
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • طريقة التحضير

    • 65 دقائق
  1. يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بالماء الدافئ ويترك لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدًا.
  2. يغسل الدجاج جيدًا بالملح والدقيق وعصير الليمون والخل الأبيض.
  3. يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر ويسخن ثم يضاف إليه البصل ويقلب قليلًا ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه، ثم يضاف إليه القرفة والهيل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح والكمون والكركم وورق الغار ثم يغمر بالماء ويغطى القدر ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
  4. تصفى مرقة الدجاج وتترك جانبًا.
  5. تقلى حلقات البطاطس بكمية وفيرة من الزيت النباتي الساخن، ثم تقلى حلقات الكوسا حتى تتحمر.
  6. تصف شرائح الطماطم في قعر القدر، ثم تصف حلقات البطاطس والكوسا المقلية.
  7. يوزع الثوم المهروس فوق الخضار المقلية ثم يوزع الأرز، ويغمر الأرز بمرق الدجاج.
  8. يغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يتشرب الأرز المرق، ثم تخفف النار وتترك المقلوبة حتى تنضج تمامًا على نار هادئة.
  9. تقلب مقلوبة البطاطس والكوسا في طبق تقديم واسع وتقدم مباشرة.
  10.  
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)