مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة: طبق شرقي غني بطعم لذيذ
طريقة مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة تجمع بين الشكل الجذاب والطعم العربي المميز.
مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق العربية التي تجمع بين الطعم الغني والشكل الجذاب عند التقديم. تتميز بطبقات متناسقة من الباذنجان المقلي، الأرز المتبل، واللحمة المفرومة المطهية بعناية. تعتمد هذه الوصفة على استخدام نوعين من الأرز لمنح قوام متوازن، مع بهارات تضيف نكهة عميقة ومميزة. تُقدَّم المقلوبة غالبًا في المناسبات والعزائم، وتُقلب لتظهر بشكل أنيق يشبه قالب الكيك.
الخطوات الأساسية لتحضير مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة
نجاح مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم يعتمد على ترتيب الطبقات وضبط كمية الماء. اختيار نوعين من الأرز يمنح قوامًا متوازنًا، بينما ترك المقلوبة لترتاح قبل قلبها يساعد على تماسكها. الالتزام بالخطوات الأساسية يضمن شكلًا مرتبًا وطعمًا غنيًا في كل مرة، إليك توضيحًا لها:
- نقع الأرز وتصفيته جيدًا.
- قلي الباذنجان حتى يتحمر.
- تشويح اللحمة مع البهارات.
- ترتيب الباذنجان ثم اللحمة والخضار.
- إضافة الأرز والماء والطهي على نار هادئة.
- قلب المقلوبة وتزيينها قبل التقديم.
مكونات مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة
-
- 30 دقيقة
- 5 اشخاص
- 550 سعرة حرارية
- كوب أرز طويل الحبة مغسول.
- كوب أرز قصير الحبة مغسول.
- ماء ساخن للنقع والطهي.
للأرز
- باذنجان مقطع ومقلي.
- بندورة مقطعة شرائح.
- فلفل رومي أخضر مقطع.
للخضار
- لحمة مفرومة ناعمة.
- ملعقة كبيرة سمن.
- كوب ماء ساخن.
للحمة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة بهارات ماجي.
- نصف مكعب ماجي.
- ملعقة صغيرة عصفر.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
- 2 حبة هيل (اختياري).
للبهارات
- مكسرات محمصة.
للتزيين
-
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة
-
- 45 دقيقة
- تحضير الأرز للمقلوبة
تم نسخ الرابطلتحضير مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة، نخلط نوعي الأرز معًا، نغمرهما بالماء الساخن ونتركهما منقوعين لمدة نصف ساعة، ثم نصفيهما جيدًا.
- تجهيز الباذنجان
تم نسخ الرابطيُقطع الباذنجان ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُترك جانبًا على ورق تنشيف للتخلص من الزيت.
- طهي وتتبيل اللحمة
تم نسخ الرابطفي قدر على النار، نذيب السمن ثم نضيف اللحمة ونقلبها حتى يتغير لونها، بعد ذلك نضيف جميع البهارات، دبس الفليفلة ونقلب جيدًا، ثم نضيف كوب الماء الساخن ونترك الخليط يغلي دقيقتين.
- ترتيب طبقات مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة
تم نسخ الرابطنطفئ النار، نرتب شرائح الباذنجان على أطراف القدر والقاع، ثم نضع اللحمة في الوسط، بعد ذلك نوزع شرائح البندورة وقطع الفلفل فوق اللحمة، وأخيرًا نوزع الأرز بالتساوي فوق المكونات، ثم نضيف الماء حتى يغمر الأرز بالكامل، مع إضافة الهيل.
- طهي مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم
تم نسخ الرابطنرفع القدر على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم نغطيه ونتركه ينضج على نار هادئة.
- تقديم مقلوبة باذنجان باللحمة المفرومة
تم نسخ الرابطبعد النضج، نطفئ النار ونترك المقلوبة ترتاح 10 دقائق، ثم نقلبها في طبق التقديم ونزين بالمكسرات لنحصل على مقلوبة باذنجان شامية لا مثيل لها.