مجبوس تندوري: وصفة فاخرة بنكهة مدخنة وتتبيلة غنية كالمطاعم
كيف تحضر مجبوس تندوري بتوازن فريد بين النكهة الهندية والمطبخ الخليجي بأسلوب مبسط ولذيذ.
مجبوس تندوري من الوصفات التي تجمع بين قوة التوابل الهندية وروح المطبخ الخليجي بطريقة مميزة ولا تُقاوم. يتميز هذا الطبق بتتبيلة دجاج غنية بالزبادي والتوابل التي تمنحه طراوة ونكهة عميقة، إلى جانب أرز متبل بعناية مع البهارات الكاملة والزعفران. هذه الوصفة مثالية لمحبي الأطباق القوية والغنية، كما أنها مناسبة للعزائم والتقديمات الفخمة، حيث تقدم تجربة متكاملة من الطعم والقوام تجعلها من الوصفات التي تتكرر في كل بيت.
الخطوات الأساسية لتحضير مجبوس تندوري هندي خليجي
تحضير مجبوس دجاج تندوري يعتمد على التوازن بين التتبيلة القوية وطريقة طهي الأرز، كل مرحلة تلعب دورًا في النكهة النهائية، خاصةً التتبيل والبهارات الكاملة، كما أن إضافة اللمسات النهائية تعطيه شكله الفاخر وطعمه المميز. اتبعي الخطوات المختصرة التالية للتحضير:
- عمل شقوق في الدجاج وتتبيله جيدًا.
- شوي الدجاج في الفرن.
- تحضير قاعدة الأرز بالبهارات.
- إضافة الأرز والسوائل.
- تركه حتى يتشرب.
- إضافة التزيينات النهائية.
- إكمال الطهي وتقديمه.
مقالات ذات صلة
مكونات مجبوس تندوري
-
- 25 دقيقة
- 6 اشخاص
- 550 سعرة حرارية
- صدور وأفخاذ دجاج بدون جلد.
- 1 كيلو لبن زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة معجون تندوري.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت خردل.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل كشميري.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل مطحون.
للدجاج والتتبيلة
- 3 كوب أرز بسمتي منقوع.
- سمنة.
- نعنع.
- كزبرة.
- ورق غار.
- هيل.
- قرنفل.
- أعواد قرفة.
- لومي.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- نصف بصلة صغيرة مفرومة.
- مرق دجاج أو ماء.
للأرز
- صوص الدجاج.
- منقوع زعفران.
- خليط بصل وبطاطا مقلية.
- فلفل كشميري.
للتزيين والتقديم
-
طريقة تحضير مجبوس تندوري
-
- 50 دقيقة
- تجهيز الدجاج والتتبيلة
تم نسخ الرابطلتحضير مجبوس التندوري، اعملي شقوق عرضية في قطع الدجاج (مثل فتحات التندوري)، وفي وعاء، اخلطي لبن الزبادي مع معجون التندوري، عصير الليمون، زيت الخردل، الملح، الفلفل الكشميري، الفلفل الأحمر، الكركم، الكزبرة، الكمون، والثوم مع الزنجبيل، وأضيفي الدجاج وقلّبيه جيدًا حتى يتغطى بالكامل بالتتبيلة.
- شوي دجاج التندوري
تم نسخ الرابطرصّي الدجاج في صينية مغطاة بورق زبدة مع رشة زيت زيتون، ثم غطّيه بورق زبدة والقصدير، وأدخليه إلى الفرن واتركيه حتى ينضج.
- تحضير قاعدة الأرز
تم نسخ الرابطفي قدر، أضيفي السمنة ثم النعنع، الكزبرة، ورق الغار، الهيل، القرنفل، أعواد القرفة، اللومي، الطماطم ونصف البصلة، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها.
- إضافة الأرز
تم نسخ الرابطأضيفي الأرز فوق الخليط، ثم اسكبي مرق الدجاج أو الماء حتى يغمر الأرز، واتركيه حتى يتشرب السوائل ويبدأ بالجفاف.
- إضافة اللمسات النهائية لمجبوس التندوري
تم نسخ الرابطعندما ينشف الأرز، أضيفي على الوجه: خيط من صوص الدجاج، خيط من منقوع الزعفران، خيط من خليط البصل والبطاطا المقلية، وخيط من الفلفل الكشميري.
- طهي وتقديم مجبوس تندوري
تم نسخ الرابطاتركي الأرز على نار هادئة حتى يكتمل نضجه، ثم اسكبيه وقدّميه مع الدجاج.