طريقة عمل الكيمتشي الكوري بالصور
تعلمي وصفة كيمتشي كوري لذيذة خطوة بخطوة للتقديم مع الأطباق الرئيسية.
يُعدّ الكيمتشي من أشهر الأكلات الكورية التقليدية التي انتشرت عالمياً بفضل نكهته المميزة وفوائده الصحية المتعددة، يعتمد هذا الطبق على تخمير الخضروات وخاصة الملفوف مع مزيج غني من التوابل التي تمنحه طعمه الحار والحامض الفريدن ومع زيادة الاهتمام بالمطبخ الآسيوي، أصبح تحضيره في المنزل تجربة ممتعة وسهلة بفضل خطوات واضحة ومكونات متوفرة. في هذا المقال، نتعرّف على طريقة عمل الكيمتشي الكوري بالصور خطوة بخطوة وبأسلوب بسيط يناسب الجميع.
الخطوات الأساسية لتطبيق طريقة عمل الكيمتشي الكوري
- تقطيع الملفوف الصيني إلى شرائح كبيرة وغسله جيداً.
- رشّ الملح على أوراق الملفوف وتركه ليذبل تدريجياً لمدة 1–2 ساعة.
- شطف الملفوف جيداً لإزالة الملح الزائد وتصفيته تماماً.
- خلط الثوم والزنجبيل ومعجون الفلفل الكوري والسكر والصلصة في وعاء كبير لتحضير التتبيلة.
- إضافة الجزر والبصل الأخضر إلى التتبيلة وخلطهم جيداً.
- توزيع الخليط على طبقات الملفوف بحيث تُغلف كل ورقة بالتتبيلة.
- تعبئة الكيمتشي في برطمان محكم وتركه للتخمر في حرارة الغرفة لمدة يوم، ثم نقله للثلاجة ليكتمل الطعم.
شاهد أيضاً: أكلات آسيوية عالمية يحبها الجميع حول العالم
شاهد أيضاً: أكلات صينية لذيذة لمحبي المطبخ الآسيوي
شاهد أيضاً: طريقة عمل النودلز الكوري بالصور
مكونات الكيمتشي الكوري
-
- 120 دقيقة
- 40 اشخاص
- 44 سعرة حرارية
- 3 كيلوغرامات من ملفوف النابا.
- نصف كوب من الملح.
المكونات
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
مكونات العصيدة
- حبة من الفجل الكوري.
- 4 حبات من الجزر متوسط الحجم.
- 6 قطع من البصل الأخضر.
مكونات الخضار
- 12 قطعة من الثوم المعمر.
- 15 فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- حبة من البصل.
- ثلث كوب من صلصة السمك.
- ربع كوب من معجون الجمبري.
- كوبان من رقائق الفلفل الحار الكوري.
مكونات خليط الكيمتشي
-
طريقة تحضير الكيمتشي الكوري
-
- 12 دقيقة
- تقطيع ملفوف الكيمتشي الكوري
تم نسخ الرابطلتطبيق طريقة عمل الكيمتشي الكوري، قطعي الملفوف النابا باستخدام سكين حاد إلى نصفين كما في الصورة، ثم قطعي كل نصف إلى أرباع.
- تمليح الملفوف
تم نسخ الرابطاغمسي الملفوف في الماء حتى يبتل، ثم رشي الملح بين كل ورقة وأخرى كما في الصورة، ضعي الملفوف في وعاء كبير واتركيه جانباً، كرري هذه الخطوة 4 مرات.
- غسل الملفوف
تم نسخ الرابطاغسلي الملفوف لإزالة الماء الزائد، ثم صفيه جانباً.
- تسخين الماء مع الدقيق لتحضير العصيدة
تم نسخ الرابطاسكبي الماء والدقيق في قدر صغير وسخنيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- إضافة السكر
تم نسخ الرابطأضيفي السكر بعد أن يغلي المزيج، حركيه لمدة دقيقة حتى يذوب تماماً.
- فرم البصل والثوم والزنجبيل لتحضير خليط الكيمتشي
تم نسخ الرابطضعي البصل والثوم والزنجبيل في محضر الطعام، افرمي المكونات معاً.
- خلط البصل والثوم والزنجبيل مع العصيدة وباقي مكونات خليط الكيمتشي
تم نسخ الرابطاخلطي مزيج البصل والثوم والزنجبيل مع العصيدة وصلصة السمك ومعجون الجمبري والفلفل الحار الكوري.
- برش الخضار
تم نسخ الرابطابرشي كل من الجزر والفجل باستخدام المندولين، وقطعي الثوم المعمر إلى قطع صغيرة.
- خلط الخضار بمزيج الكيمتشي
تم نسخ الرابطاخلطي الخضار المقطعة مع مزيج الكيمتشي، قلبي المكونات معاً في وعاء كبير.
- إضافة الملفوف
تم نسخ الرابطأضيفي قطع ملفوف تدريجياً، قومي بطي مزيج الكيمتشي الكوري في الملفوف مع التأكد من توزيعه بشكل جيد كما في الصورة.
- وضع الملفوف مع خلطة الكيمتشي في برطمان
تم نسخ الرابطلفي الملفوف على شكل دائري ورتبيها في برطمان عميق، أضيفي كمية الكيمتشي المتبقية بحيث يمتلئ البرطمان كاملاً، ثم اتركيه كي يتخمر لعدة أيام في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.
- تقديم الكيمتشي الكوري
تم نسخ الرابطقدمي الكيمتشي مباشرة في طبق التقديم بعد التخمر، ثم خزنيه في الثلاجة حتى الاستخدام.
