كيكة نابليون الأصلية: طبقات مقرمشة بكريمة فانيليا غنية
كيكة نابليون تجمع بين القوام الهش والكريمة الغنية لتقديم حلوى مثالية ومميزة لكل المناسبات.
كيكة نابليون من الحلويات الكلاسيكية التي تجمع بين القرمشة والنعومة في آنٍ واحد، وتُعد من أشهر الوصفات الروسية التقليدية التي انتشرت عالميًا. تعتمد هذه الكيكة على طبقات رقيقة من العجين الهش تُخبز حتى تصبح ذهبية، ثم تُغمر بكريمة فانيليا غنية تُحضَّر من الصفر. مع مرور الوقت تتشرب الطبقات الكريمة، فتتحول إلى حلوى فاخرة بطعم متوازن وقوام يذوب في الفم، مثالية للتقديم في المناسبات.
الخطوات الأساسية لتحضير كيكة نابليون
نابليون كيك من الحلويات التي تعتمد على الدقة أكثر من التعقيد، إذ تقوم فكرتها على توازن مثالي بين القوام والطعم. نجاح الوصفة يرتبط بتناسق الطبقات وطريقة التعامل مع العجينة والكريمة. كما أن الترتيب الصحيح للخطوات يمنح الكيكة قوامها المعروف. إليك طريقة التحضير باختصار:
- تحضير كريمة فانيليا مطبوخة وتبريدها جيدًا.
- إعداد عجينة هشة بالزبدة الباردة.
- تقسيم العجين وفرده إلى طبقات رفيعة.
- خبز الطبقات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- تجميع الطبقات مع الكريمة وتركها ترتاح.
مكونات كيكة نابليون
-
- 90 دقيقة
- 16 اشخاص
- 364 سعرة حرارية
- 33 الكربوهيدرات
- 3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات.
- 3 أصابع زبدة باردة مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- نصف كوب قشطة حامضة.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
للعجين الهش
- 2 كوب حليب.
- 3 بيضات.
- ربع كوب نشا الذرة.
- نصف كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 340 غ كريمة مخفوقة جاهزة.
للكريمة
-
طريقة تحضير كيكة نابليون
-
- 60 دقيقة
- تحضير كريمة الفانيليا للكيكة
تم نسخ الرابطلتحضير كيكة نابليون، في قدر صغير، يُخلط السكر والنشا والملح، ثم يُضاف خليط الحليب والبيض مع التحريك. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يتكاثف، ثم يُرفع عن النار وتُضاف الزبدة والفانيليا. تُبرّد الكريمة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم تُخلط مع الكريمة المخفوقة حتى تصبح ناعمة.
- تحضير عجين كيكة نابليون
تم نسخ الرابطيُخلط الطحين مع الملح، ثم تُضاف الزبدة الباردة المبشورة. في وعاء آخر تُخلط القشطة والبيض والخل والفانيليا، ثم يُضاف الخليط إلى الطحين حتى تتشكل عجينة متماسكة دون عجن مفرط.
- تقسيم وفرد العجين
تم نسخ الرابطيُسخن الفرن على 220 درجة مئوية. تُقسم العجينة إلى 9 أو 10 كرات متساوية، وتُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائرة رفيعة.
- خبز طبقات العجين
تم نسخ الرابطتُخبز كل طبقة على حدة لمدة 6–8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُترك لتبرد تمامًا.
- تجميع كيكة نابليون
تم نسخ الرابطتُرص طبقات العجين مع فرد طبقة كريمة بين كل طبقة، مع الاحتفاظ بإحدى الطبقات لتفتيتها للتزيين. يُغطى السطح والجوانب بالكريمة ويُزين بالفتات.
- تبريد وتقديم نابليون كيك
تم نسخ الرابطتُترك الكيكة في الثلاجة طوال الليل حتى تتشرب الكريمة، وتُقدَّم في اليوم التالي للحصول على أفضل قوام ونكهة.
