كوزي اللحم

احضري قدر الضغط وضعيه على النار حتى يسخن ثم ضعي الماء وضيفي له اللحم واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي الخضراوات والبهارات وأغلقي قدر الضغط بإحكام واتركيه ينضج على نار هادئة 45 دقيقة تقريبًا.

أحضري القليل من الماء وأضيفي رشة زعفران ورشة من ملح الليمون ثم أضيفي إلى المزيج قليلًا من الماء الساخن واتركي المزيج جانبًا لحين استخدامه.

ضعي مقلاة واسعة على النار حتى تسخن، أضيفي الزبد والزيت حتى تذوب الزبد ثم ضعي أوراق الغار والقرنفل والقرفة وقلّبي قليلًا وزيدي عليهم البصل وقلبيه إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ضعي كل البهارات المطحونة، وقلبي قليلًا.

أضيفي معجون الطماطم للخليط السابق وحركي حتى تمتزج النكهات ببعضها ثم أضيفي الأرز وقلبي المكونات جميعها بلطف.

ضعي كمية مناسبة من مرق اللحم، كوب ونصف مرق لِكل كوب أرز بسمتي ثم خففي النار، بعدما يتشرب الأرز المرق وأضيفي منقوع الزعفران المحضر مسبقاً إلى الوجه واتركيه حتى تمام النضج.

أحضري قدر آخر عميق وضعيه على النار ثم ضعي معجون الطماطم ورشة زعفران مطحون وقليلًا من الملح وكمية من مرق اللحم والماء الساخن معاً واتركي المزيج حتى يغلي، بعد غليان جميع المكونات، ضعي المكرونة واسلقيها حتى تمام النضج.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم احضري صينية فرن وضعي اللحم ثم ادهنيه بالزبد، وضعي الصينية في الفرن تحت الشواية 15 دقيقة تقريباً أو حتى تتحمر اللحم ثم اخرجيها من الفرن.

في طبق تقديم مميز ضعي الأرز ثم المكرونة  ثم ضعي اللحم ووزعي البيض وزيني به سفرتك وصحتين وهنا.