كلاسيك ريد فيلفيت كيك

في وعاء متوسط ​​ اخلطي دقيق الكيك ومسحوق الكاكاو والملح وصودا الخبز معًا. في كوب قياس سائل كبير اخفقي اللبن الرائب والزيت النباتي والخل وملون الطعام الأحمر معًا. في وعاء كبير اخفقي الزبدة والسكر المحبب مع خلاط يدوي كهربائي بسرعة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ومتجانسًا لمدة دقيقتين تقريبًا. ضيفي البيض واحدة في كل مرة واخفقي على سرعة متوسطة حتى يتجانس ثم زيدي الفانيليا واخفقي المزيج. ضيفي نصف خليط اللبن الرائب إلى الزبدة والسكر. اضربي على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا لمدة 1-2 دقيقة. زيدي المكونات الجافة واخفقي حتى تمتزج جيدًا لمدة 1-2 دقيقة. كرري العملية مع ما تبقى من اللبن الرائب والمكونات الجافة. أثناء تشغيل الخلاط اسكبي القهوة ببطء واضربي حتى تمتزج تمامًا.

قسمي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك المُحضرة وامسحي القمم. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة حتى يخرج جهاز اختبار الكيك أو عود أسنان في وسط الكعك نظيفًا. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق قبل قلب الكعك على رف سلكي ثم اتركيها تبرد تمامًا.

أثناء تبريد الكيك اصنعي كريمة الجبن في وعاء كبير اخفقي الزبدة والجبن معًا بخلاط يدوي كهربائي على سرعة عالية حتى تمتزج جيدًا ورقيقة من 3 إلى 5 دقائق. ضيفي الكريمة الثقيلة والملح والفانيليا واخلطيهم حتى يمتزجوا. زيدي السكر البودرة كوب واحد في كل مرة واخفقي حتى تصبح الزينة رقيقة وناعمة. بمجرد أن يبرد الكيك قومي بقص القباب واحتفظي بالقصاصات. قطعي كل كعكة إلى نصفين بحيث يكون لديك 4 طبقات متساوية.

ضعي طبقة واحدة من الكيك على حامل كيك. وزعي طبقة متساوية من كريمة التزيين على الكيك. ضعي طبقة أخرى من الكيك بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل فوق الطبقة الأولى ووزعي طبقة أخرى من الزينة فوقها. كرري مع الطبقتين المتبقيتين ووزعي طبقة رقيقة من الزينة على الجوانب ووزعيها باستخدام ملعقة أو مكشطة. ضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتماسك طبقة الزينة. ضعي طبقة سميكة من كريمة التزيين على سطح الكيك من الخارج.

فتتل قصاصات الكيك المحفوظة ثم اضغط على الزينة حول قاع الكعكة. قطعيها إلى شرائح وقدميها باردة لعائلتك وصحتين وهنا.