كبة باللبن لبنانية

  • تاريخ النشر: الثلاثاء، 12 مايو 2020 آخر تحديث: الأربعاء، 13 مايو 2020
كبة باللبن لبنانية
مقالات ذات صلة
المطبخ الخليجي: ألذ النكهات وأشهر الأكلات
كبة باللبن فلسطينية
حلى الشعيريه الباكستانيه بالنوتيلا

تعتبر الكبة من أشهر المقبلات الشرقية في فلسطين ولبنان وسوريا، وتُصنع من عجينة مكونة من البرغل الناعم المنقوع والمصفى الذي يُخلط مع اللحم المفروم والتوابل، وتُحشى حبات الكبة بحشوة اللحم المفروم المطهو، ثم تُشكّل كل حبة على شكل بيضة، ويمكن قلي الكبة أو طبخها مع اللبن، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كبة باللبن لبنانية.

 كبة بالصينية

شاهدي أيضاً: كبة بالصينية

مقادير كبة باللبن لبنانية

مقادير العجينة

  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملح (حسب الرغبة)
  • 100 غرام من الصنوبر
  • 2 حبة من البصل
  • 4 كوب من البرغل الناعم
  • 1 كيلو غرام من لحم البقر المفروم ناعمًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحون

مقادير الحشوة

  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ملح (حسب الرغبة)
  • 2 حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا
  • 400 غرام من لحم البقر المفروم
  • 4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • فلفل أسود (حسب الرغبة)

مقادير مزيج اللبن

  • 2 كوب من الماء المغلي
  • 1 مكعب من مرق اللحم
  • 2 كيلو غرام من لبن الماعز أو لبن الزبادي
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي
  • 1 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا
  • 4 فص من الثوم المهروس
  • 2/3 كوب من الأرز قصير الحبة

كبة باللبن لبنانية

طريقة عمل كبة باللبن لبنانية

  • تحضّر الحشوة بوضع الزيت النباتي في إناء على النار ويُترك ليسخن ثم يضاف الصنوبر ويُقلّب مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات.
  • يضاف البصل إلى الصنوبر ثم تُقلّب المكونات إلى أن يصبح البصل لينًا وشفاف اللون.
  • يضاف اللحم المفروم إلى المكونات السابقة ثم يضاف الفلفل الأسود، والملح، والقرفة المطحونة.
  • تُقلّب المكونات على النار من وقتٍ لآخر إلى أن ينضج اللحم جيدًا، ثم تُرفع الحشوة عن النار وتوضع جانبًا.
  • تُحضّر عجينة الكبة بنقع البرغل الناعم في الماء إذ يجب أن يُترك لمدة ثلاث دقائق.
  • يُصفى البرغل الناعم من ماء النقع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه اللحم المفروم وتُدعك المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال اليدين.
  • يوضع البصل في الخلاط الكهربائي ويُخلط جيدًا حتى ينهرس ويصبح ناعمًا.
  • تضاف القرفة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح إلى البصل.
  • يضاف خليط البرغل واللحم إلى البصل في الخلاط الكهربائي وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
  • توضع عجينة الكبة في وعاء آخر وتُدعك باليد ثم تُبلل اليدين بالماء وتُشكّل العجينة إلى أقراصٍ حجمها مثل حبة البيض.
  • تُصنع فجوة في منتصف كل قرص من أقراص العجينة من جانبٍ واحد باستعمال الأصبع.
  • يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل الفجوة ثم يُغلَق القرص من الجانب المفتوح، وبعد ذلك يُرّق القرص من الجانبين حتى يصبح بيضاوي الشكل.
  • يُحضّر مزيج اللبن بوضع لبن الماعز أو لبن الزبادي في وعاء ثم يُخفق ويُصفى للتخلص من الكتل.
  • يوضع مكعب مرق اللحم في وعاء ويضاف إليه الماء المغلي ويُحرّك المزيج حتى يذوب مكعب المرق.
  • يوضع الوعاء على النار ثم يضاف إليه الأرز ويُسلَق إلى أن ينضج جيدًا.
  • يضاف الأرز المسلوق إلى مزيج اللبن ثم تُخلط المكونات باستعمال الخلاط الكهربائي للحصول على مزيجٍ ناعم.
  • يُسكب المزيج في قدر ثم يوضع على النار.
  • يُترك المزيج على النار حتى يغلي مع تحريكه باستمرار كي لا يلتصق اللبن في قاع القدر.
  • تُخفف النار تحت القدر بعد أن يغلي المزيج ثم تضاف أقراص الكبة.
  • يُترك القدر على النار لمدة خمس عشرة دقيقة دون تحريك المزيج إلى أن تنضج أقراص الكبة.
  • يوضع السمن في قدر آخر على النار ثم يضاف الثوم ويُقلّب إلى أن يلين.
  • تضاف الكزبرة إلى الثوم وتُقلّب المكونات لبضع دقائق حتى تفوح رائحة المزيج.
  • يُسكب مزيج الكزبرة والثوم على مزيج اللبن ثم يُرفع القدر عن النار.
  • تسكب الكبة باللبن في طبق عميق وتُقدّم ساخنة.
 كبة العدس

شاهدي أيضاً: كبة العدس

ذكرنا في هذا المقال مقادير ومكونات كبة باللبن لبنانية، جربيها سيدتي وقدميها على مائدة الإفطار.