الفطائر التركية

طريقة عمل بطاطس شيبسي

فطيرة الفلافل

  • بواسطة: dinaalsarisi السبت، 20 يونيو 2020 السبت، 20 يونيو 2020
فطيرة الفلافل

فطيرة الفلافل من الفطائر اللذيذة والسهلة والسريعة التي يمكنك تقديمها على أي وجبة تريدين، وبإمكانك تقديمها في العزائم والولائم كطبق جانبي شرقي مميز، وسنوافيكِ في هذا التقرير بطريقة تحضيرها.

مكونات فطيرة الفلافل

  • 3 كوب دقيق (للعجينة)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر (للعجينة)
  • 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (للعجينة)
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (للعجينة)
  • 2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر (للعجينة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (للعجينة)
  • 1 كوب ماء (للعجينة)
  • 1/4 كوب زيت نباتي (للعجينة)
  • 24 حبة فلافل (للحشوة)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (للصلصة)
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم (للصلصة)
  • 4/1 كوب طحينة (للصلصة)
  • 1 ملعقة كبيرة ماء (للصلصة)
  • رشة ملح (للصلصة)

طريقة تحضير فطيرة الفلافل

  • اتركي ربع كوب من الدقيق جانباً، وضعي الكمية المتبقية في وعاء عميق، ثم أضيفي له البيكينج باودرة، والسكر، والخميرة، والحليب والملح.
  • قلبي المكونات السابقة، ثم أضيفي لها الزيت والماء، واعجني جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس، وفي حال كانت العجينة طرية جداً، قومي بإضافة الربع كوب المتبقي من الدقيق، وواصلي العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • ادهني طبق نظيف بالزيت، ثم ضعي به العجينة، وادهني وجهها بالزيت، ثم غطيها واتركيها جانباً حتى تختمر لحوالي ساعة.
  • قومي بتقريص العجينة إلى كريات بحجم حبة الفلافل تقريباً، بعدها رشي سطح نظيف بالدقيق، وافردي كريات العجينة، ثم قومي بوضع حبة من الفلافل في كل قطعة من العجينة، وأغلقيها، ولكن دعي وجه حبة الفلافل ظاهراً بمعنى أن لا تغلقيها بشكل كامل.
  • ادهني قوالب الكب كيك بالزيت، ثم ضعي بها العجينة المحشية بالفلافل، واتركيها جانباً حتى ترتاح لحوالي 10دقائق.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 200، وضعي الفطيرة على الرف الأوسط، واتركيها لحوالي 10 دقائق أو حتى تأخذ لون ذهبي.
  • قومي بتجهيز الصلصة، واخلطي عصير الليمون والطحينة والملح والماء والبقدونس.
  • اسكبي الصلصة فوق فطيرة الفلافل بعد أن تخرجيها من الفرن.

طرق سريعة لعمل فطيرة الفلافل

فطيرة الفلافل بالبيض

  • في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي 1/4 حبة بصل، 3 حبة بيض، 1/4 باقة بقدونس، 1/4 باقة كزبرة، 2 فص ثوم، 1 كوب حليب، 1/2 كوب زيت، 1 ملعقة صغيرة كمون ورشة ملح.
  • شغلي الخلاط، واخلطي المكونات سوياً حتى تصبح ناعمة.
  • أضيفي 1 1/2 كوب دقيق حمص و1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر، وعاودي الخلط مجدداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
  • أحضري صينية فرن، وادهنيها بمقدار 2 ملعقة كبيرة طحينة، ورشي عليها كمية مناسبة من السمسم.
  • اسكبي الخليط السابق في الصينية، ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لحوالي 25 دقيقة.
  • أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
  • وزعي كمية مناسبة من الحمص المطحون على وجه التارت.
  • اخلطي 1 علبة من اللبن الزبادي مع كمية من عصير الليمون، ثم اسكبي الخليط فوق الحمص.
  • قدمي فطيرة الفلافل مباشرة للأكل.

فطيرة الفلافل بالفول

  • انقعي 1 كوب من الفول في الماء الدافئ، واتركيه ليلة كاملة، ثم اغسليه وصفيه.
  • قطعي 1 حبة من الطماطم، 3 فص ثوم، 1/2 باقة كزبرة، 1/2 باقة بقدونس و2 عود بصل أخضر.
  • ضعي جميع الخضروات في محضرة الطعام، واخلطيها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
  • أضيفي الفول، 1 كوب حمص معلب، 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر، 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، 2 ملعقة كبيرة دقيق حمص، 2 حبة بيض وملح بحسب الرغبة.
  • عاودي خلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  •  ادهني صينية الفرن بالقليل من الطحينة والزيت النباتي.
  • اسكبي الخليط السابق في الصينية.
  • اخفقي 2 حبة بيض مع رشة من الفلفل الأسود، واسكبيها على سطح العجينة، ثم رشي كمية مناسبة من السمسم.
  • اخبزي فطيرة الفلافل بالفول في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.​​​​​​​

شاهدي أيضاً: الفطائر التركية