فطائر الشوكولاتة بالنعناع

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق ثم صفي صينيتين فرن وبطنيهما بورق زبدة.

في وعاء متوسط اخفقي الطحين ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح ومسحوق الإسبريسو معًا في حالة الاستخدام.

في وعاء كبير اخفقي الزبدة والسكر البني والسكر المحبب معًا بخلاط يدوي كهربائي على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا لمدة 1-2 دقيقة.

أضيفي البيض ومستخلص النعناع واخفقي حتى يصبح ناعمًا وخفيف اللون لمدة دقيقة تقريبًا.

ضعي حوالي ثلث المكونات الجافة واخلطي على سرعة متوسطة منخفضة حتى تمتزج ثم أضيفي نصف الحليب واخلطي حتى تمتزج ثم استمري بالتناوب في إضافات المكونات الجافة والحليب مع كشط جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة.

استخدمي ملعقة آيس كريم سعة 1 أونصة لتقسيم الخليط على صواني الخبز المحضرة مع تباعد بوصتين على الأقل.

اخبزي الكيك لمدة 12-14 دقيقة حتى يتماسك الملمس ويخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفًا ثم أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد كليا.

أضيفي الزبدة وكريم المارشميلو إلى وعاء كبير واضربي بمضرب كهربائي يدوي على سرعة متوسطة عالية حتى تمتزج تمامًا لمدة 2-3 دقائق.

انخلي السكر البودرة والملح ثم اخفقي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتجانس ويجب أن يكون الخليط صلبًا إذا لم يكن كذلك أضيفي بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة ثم انقلي الحشوة إلى كيس أنابيب أو كيس بسحاب.

ضعي كيس الأنابيب في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تجميع الفطائر الصغيرة وعندما تكون جاهزًا للتجميع قومي بقطع فتحة بعرض 2.5 سم من زاوية كيس الأنابيب.

ضعي طبقة من الحشوة على الجوانب المسطحة لنصف الكيك مع ترك حد بوصة حول الحافة ثم ضعي الكيكات المتبقية فوق الحشوة وجوانب القبة لأعلى واضغطي لأسفل برفق لتلتصق.

أضيفي حلوى النعناع المهروسة إلى وعاء ثم لفي جوانب كل فطيرة في حلوى النعناع لتغطيها. (للحصول على مظهر أكثر لمعانًا استخدمى ملعقة لإمالة النعناع المسحوق على الحشوة المكشوفة).

ضعي الفطائر الصغيرة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم ثم أخرجيها من الثلاجة قبل 10 دقائق على الأقل وقدميها باردة لعائلتك بالصحة والعافية.