فطائر الجبن المقلية التركية

في كوب قياس رشي الخميرة فوق الماء الدافئ ثم ضعيها جانبا لمدة 5 دقائق حتى تتفتح وتبدأ في التخمر.

أحضري وعاء كبير ثم ضعي فيه ثلاث أكواب من الطحين وجبن البارميزان والبيكنج بودر والملح والسكر وقلبي حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلبي حتى يمتزجا.

اسكبي ماء الخميرة فوق خليط الدقيق وقلبي حتى تتكون العجين على شكل كرة متماسكة وطرية بنفس الوقت.

استخدمي الدقيق المتبقي لغبار السطح ثم اكشطي العجينة من الوعاء إلى السطح المغطى بالدقيق ثم اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وشكلي العجين على شكل كرة.

صبي ملعقة كبيرة زيت زيتون في وعاء ثم ضعي العجينة في الوعاء وغطيه واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

رشي السطح بالطحين ثم اقلبي الوعاء على السطح واتركي العجين يسقط من الوعاء ثم قطعي العجين إلى 10 قطع وحوليهم إلى كرات.

ابدئي في تشكيل العجين على شكل دائرة وتأكد من أن منتصف الدائرة ليس رفيعًا جدًا ثم كرري العملية مع كرات العجين الأخرى.

ضعي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم في وسط العجينة ثم رشي ملعقتين كبيرتين من جبن الموزاريلا ثم ملعقة كبيرة ريحان مع رشة من الملح وأطوٍ العجينة فوق الحشوات ثم اغلقيها.

اقرصي حافة العجينة معًا واطوِها للخلف ثم كرري الخطوات مع بقية العجين.

في مقلاة عميقة سخني الزيت ثم أقلى الفطائر المحضرة لمدة 3 دقائق على كل جانب ثم ارفعي الفطائر من الزيت وصفي الفطائر على طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى تتخلصي من الزيت الزائد.

ضعي الفطائر المقلية في طبق التقديم مع وعاء مليء بباقي صلصة الطماطم على الطبق ثم رشي البقدونس وقدميها على الفور ساخنة لعائلتك بالصحة والعافية.