فصوص الرومي المدخن بالطريقة الأصلية: وصفة سهلة وشهية
طريقة تحضير فصوص الرومي المدخن بخطوات بسيطة ونكهة عطرية تناسب السندويشات والوجبات المختلفة
فصوص الرومي المدخن هي وصفة شهية تجمع بين طراوة اللحم ونكهة البهارات المدخنة الأصلية. تعتمد الطريقة على نقع صدر الديك الرومي في محلول ملحي غني بالثوم والبصل والكرفس والتوابل، ثم تغليفه بخليط من التوابل المدخنة قبل دخوله الفرن. هذه الوصفة تضمن حصولك على شرائح طرية وعطرية يمكن تقديمها مباشرةً أو استخدامها في السندويشات والوجبات المختلفة.
الخطوات الأساسية لتحضير فصوص الرومي المدخن بالطريقة الأصلية
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تمنحك مذاق اللحم المدخن الفاخر بدون معدات احترافية، فهذه الطريقة الأصلية لتحضير تركي بريست مدخن ستمنحك نتيجة طرية وعصيرية بفضل النقع الطويل بالمحلول الملحي والتتبيلة العطرية. الخطوات بسيطة ومع ذلك تُعطي نكهة غنية ومركزة تجعل الوصفة مثالية للسندويشات والتقديم البارد أو الساخن، إليك توضيحًا لها:
- تحضير المحلول الملحي: اخلطي ماءً كافيًا لتغطية صدر الرومي مع الثوم، البصل، أعواد الكرفس، البابريكا المدخنة، الفلفل الحصي، الملح، وتوابل الكرفس.
- تجهيز اللحم: اصنعي ثقوبًا في صدر الرومي وابدئي بحقنه بالمحلول أو اتركي الثقوب مفتوحة ليتغلغل المحلول بالداخل.
- النقع لمدة يومين: ضعي اللحم في المحلول الملحي داخل الثلاجة لمدة 48 ساعة للحصول على طراوة ونكهة مثالية.
- خلطة التغطية: امزجي الريحان، الأوريغانو، البابريكا المدخنة، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، وبودرة البصل.
- تتبيل الرومي: أزيلي اللحم من المحلول وجفّفيه ثم غلّفيه بالكامل بخليط التوابل من جميع الجهات.
- الخبز/التدخين في الفرن: ضعيه على شبك فوق صينية وادخليه فرنًا حرارته 160° لمدة ساعتين حتى ينضج ويتحمّر بهدوء.
- التبريد والتقطيع: اتركيه في الثلاجة عدة ساعات ثم ابدئي بتقطيعه شرائح رفيعة للتقديم.
مكونات فصوص الرومي المدخن
-
- 30 دقيقة
- 8 اشخاص
- 200 سعرة حرارية
- ماء كافٍ لغمر صدر الديك الرومي.
- 5 فصوص ثوم.
- 1 بصلة.
- 6 أعواد كرفس.
- 1 ملعقة كبيرة كرفس باودر.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.
- ¼ كوب ملح.
مكونات المحلول الملحي
- 2 ملعقة صغيرة ريحان.
- 2 ملعقة صغيرة أوريجانو (اختياري).
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة مزيج ثوم وبصل باودر.
- رشة ملح.
مكونات خلطة التغطية
-
طريقة تحضير فصوص الرومي المدخن
-
- 120 دقيقة
- تحضير المحلول الملحي
تم نسخ الرابطلتحضير المحلول الملحي لغمر صدر الديك الرومي، امزجي الماء مع جميع المكونات المذكورة، ثم أضيفيها إلى وعاء واسع.
- حقن الديك الرومي بالمحلول الملحي
تم نسخ الرابطاصنعي ثقوب صغيرة في الصدر باستخدام إبرة أو خلة، ثم حقني اللحم بالمحلول الملحي لضمان توزيع النكهات.
- نقع صدر الديك الرومي
تم نسخ الرابطغطي الوعاء واتركي الديك الرومي في الثلاجة لمدة يومين كاملين، هذه الخطوة مهمة جدًا لنضج النكهات وطراوة اللحم.
- تحضير خلطة التغليف الخارجي
تم نسخ الرابطاخلطي، 2 ملعقة صغيرة ريحان، 2 ملعقة صغيرة أوريجانو، 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة ثوم باودر، 1 ملعقة صغيرة بصل باودر معًا لتجهيز الخلطة الأساسية لتغليف فصوص الرومي المدخن.
- تتبيل الديك الرومي
تم نسخ الرابطأخرجي الديك من المحلول الملحي، وادهنيه بخليط البهارات جيدًا من جميع الجوانب.
- الخبز في الفرن
تم نسخ الرابطضعي الديك الرومي على شبكة فوق صينية، ثم أدخليه الفرن على 160°C على الرف الأوسط لمدة ساعتين.
- تبريد وتقطيع فصوص الرومي المدخن
تم نسخ الرابطاتركي الديك الرومي ليبرد في الثلاجة، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة في اليوم التالي لتحصلي على شرائح تركي مدخن لذيذة.