عمل شيخ المحشي على الطريقة الحلبية
تختلف طرق تحضير شيخ المحشي من مطبخ لآخر، إذ يتم تحضيرها في سوريا من حبات الكوسا المحشية باللحمة المفرومة المطبوخة باللبن، وتعتبر هذه الأكلة من أشهر الأكلات التي تقدم بكثرة في موائد الغداء والسفرات الرمضانية ويتم عادةً تقديمها مع الأرز بالشعيرية، سنقدم لك عمل شيخ المحشي على الطريقة الحلبية بالخطوات والصور.
المكونات
-
- 80 دقيقة
- 4 اشخاص
- 299 سعرة حرارية
- كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم.
- زيت للقلي.
- صنوبر محمص.
مكونات شيخ المحشي
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 400 غرام من اللحم المفروم.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 5 ملاعق صنوبر محمص.
مكونات الحشوة
- 500 غرام من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم.
مكونات صوص اللبن
-
طريقة التحضير
-
- 60 دقيقة
- تحضير حشوة الكوسا
تم نسخ الرابطأحضري قدر وحمري اللحم المفروم، ثم أضيفي البصل المفروم والتوابل واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج، ثم أضيفي الصنوبر المحمص.
- حفر وحشي الكوسا
تم نسخ الرابطاحفري حبات الكوسا واغسليها بالماء، ثم احشيها باللحم المفروم.
- قلي الكوسا
تم نسخ الرابطضعي الزيت في قدر مناسب واقلي حبات الكوسا المحشية لمدة عشر دقائق.
- تحضير اللبن
تم نسخ الرابطاذيبي النشا بماء بارد، ثم امزجيه مع اللبن واغلي المزيج على النار مع التحريك المستمر بدون توقف مع إضافة التوابل.
- اضافة الكوسا للبن
تم نسخ الرابطأضيفي الكوسا إلى اللبن واتركيه على نار هادئة حتى تأخذ الكوسا مذاق اللبن.
- تقديم شيخ المحشي على الطريقة الحلبية
تم نسخ الرابطقدمي الطبق مع أرز أبيض مفلفل، أو أرز بالشعيرية وزينيه بالصنوبر، ثم قدميه.
