طريقة عمل مخلل اللفت

أولا اغسلي حبات اللفت جيداً وادعكيها تحت الماء حتى تزول الأوساخ والأتربة من عليها. قطعي حبات اللفت على شكل شرائح ممكن أن تفصلي الشرائح عن بعضها وممكن ان تتركيها متماسكة من جهة ومقطعة من الجهة الأخرى حسب رغبتك. أحضري برطمانات التخليل الخاصة بكٍ وضعي فيها اللفت ورصيه بجانب بعضه استعداداً للكبس ضعي بداخل اللفت شرائح من الشمندر لإكسابه اللون الأحمر الطبيعي الرائع. ابدئي الآن في تحضير المحلول الملحي ،أحضري قدراً معدنياً وضعي فيه الماء والملح والسكر والخل وقلبيهم جيداً جدا إلى أن يذوب الملح تماماً ثم ضعي هذا المزيج على نار متوسطة مع التقليب واتركيه حتى يغلي. بعد أن يغلي المحلول الملحي  لمدة 3 دقائق تقريبا ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تماماً . أحضري برطمانات اللفت المرصوصة واسكبي المحلول الملحي البارد على اللفت بحيث يغطيه ويرتفع عن سطح اللفت بمسافة 3 سم تقريبا أو أكثر قليلاً. أخيراً غطي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب. أغلقي العبوات بإحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول إليها والتسبب في تلفها. بعد أن تمر عليها مدة ما بين خمسة عشر يوماً إلى شهر كامل وهي مغلقة ينضج المخلل. اخرجي المخلل من البرطمان عند الحاجة وضعيه على سفرتك بالصحة والعافية.