عجينة جيب التاجر

المطبخ الخليجي: ألذ النكهات وأشهر الأكلات

طريقة عمل فطيرة السبانخ

  • بواسطة: dinaalsarisi الثلاثاء، 09 أبريل 2019 الثلاثاء، 09 أبريل 2019
طريقة عمل فطيرة السبانخ

السبانخ من الخضروات الورقية التي لا غنى في تحضير المعجنات والفطائر المتنوعة، واليوم سنتعرف على طريقة عمل فطيرة السبانخ الشهية والسريعة.

فطيرة السبانخ

مكونات عجينة فطيرة السبانخ:

  • ثلاثة أكواب وربع من الطحين الأبيض
  • كوب من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من السكّر الناعم
  • ملعقة كبيرة من الخميرة
  • ملعقة صغيرة من الملح

مكونات حشوة فطيرة السبانخ:

  • كيلوغرام من السبانخ، مُنظّفة ومفرومة بشكلٍ ناعم
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان
  • ملعقة كبيرة من السمّاق
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • القليل من حبات الرمّان.
  • للوجه: بيضة متوسطة الحجم، ربع كوب من الماء، رشة من الملح

طريقة تحضير فطائر السبانخ:

  • اخلطي الطحين، ومقدار الخميرة، والسكّر الناعم، والملح، والبيكنغ باودر معاً، وأضيفي البيضة.
  • أضيفي كميّة الزيت، ثمّ ابدئي بالعجن بواسطة العجّانة أو باليد لمدّة عشر دقائق حتى تتشكّل عجينةً طريّةً مُتماسكةً، كلّما زادت مدة العجن زادت طرواة العجينة.
  • غطّي العجينة واتركيها في مكانٍ دافىء حتى تتخمّر لمدّة ساعة.
  • الحشوة: قصّي سيقان السبانخ واغسليها حتى تتأكّدي من خلوّها من الأتربة العالقة بها، ثمّ افرميها فرماً ناعماً، وافرمي البصلة فرماً ناعماً أيضاً.
  • اخلطي السبانخ والبصل، وادعكي الخليط جيداً حتى تتفتّت جُزيئات البصل، أضيفي عصير ليمونة، وزيت زيتون، وملعقةً من دبس الرمّان، واخلطيها جيداً.
  • ضعي ملعقةً كبيرةً من السمّاق؛ فهو يُعطي الحشوة لوناً جميلاً ومذاقاً مُميّزاً. قطّعي العجينة على شكل كرات صغيرة، وانثري قليلاً من الطّحين كي لا تلتصق.
  • افردي العجين بالمِرَقّ حسب السُمك الذي ترغبين به.
  • ضعي الحشوة في المُنتصف، وأغلقي الأطراف بالشّكل الذي ترغبين به، يمكنك تشكيلها كمثلّثات أو أقراص أو نصف هلال، ويمكنك أن ترشّي بعض حبّات السمسم والحبة السوداء.
  • ادهني وجه العجينة بخليط البيض لتُعطي لمعةً مُميّزةً للفطائر.
  • سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، وضعي الفطائر في الفرن لمدّة عشرين دقيقةً، مع تقليبها بين الحين والآخر للتأكّد من نضجها.