طريقة عمل رز الصيادية البني

  • تاريخ النشر: الثلاثاء، 28 أبريل 2020
طريقة عمل رز الصيادية البني
مقالات ذات صلة
طريقة عمل رز بخاري أفغاني
بيلاف الأرز بالمشمش واللوز
طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز

تعتبر الصيادية من الأكلات الشهيرة التي تتمتع بشعبية كبيرة بين الناس، فهي إلى جانب مذاقها الشهيّ تحمل قيمة غذائية عالية يوفرها السمك أحد المكوّنات الأساسية فيها، ولكن ما يميزها أيضاً مذاق الأرز البني الذي يستمد لونه من التوابل والبهارات المضافة إليه، سنتعرف هنا على طريقة عمل رز الصيادية البني وعلى صلصة الصيادية وكذلك طريقة تحضير السمك المقلي، ولكن بالرغم من ارتباط السمك المقلي بهذه الأكلة إلا أنه بالواقع يمكن إعدادها بطرق مختلفة مثل الطهي الاعتيادي للسمك، وهذا ما سنراه في مقال اليوم.

طريقة عمل السمك المقلي:

يقدم لنا خبراء FoodNetwork طريقة قلي السمك والتي تُعد من أهم مراحل تحضير أكلة الصيادية الشهية في حال كنتِ تفضلين قلي السمك عند تحضيرها:

  • تحتاجين لكمية مناسبة من الزيت النباتي تكفي لغمر مقلاة كبيرة الحجم، ضعي المقلاة وبها الزيت على الموقد وسخنيه على نار عالية إلى متوسطة، تأكدي قبل إضافة قطع السمك أن يكون الزيت ساخناً بشكل كافي.

  • أثناء تسخين الزيت قطعي السمك إلى قطع متوسطة الحجم ومتقاربة فيما بينها، ثم ضعي القليل من الدقيق في طبق، وفي طبق ثاني اخفقي بيضة مع القليل من الماء، وفي آخر امزجي فتات الخبز مع القليل من الخردل وبهار الفلفل الحار.

  • قومي بتتبيل قطع السمك بالملح والفلفل ثم اغمسيها بالدقيق ثم في البيض، وبعد ذلك في خليط فتات الخبز.

  • بعد أن تمر كل قطعة من السمك بهذه المراحل ضعيها برفق داخل الزيت واتركيها مدة 5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي.
  • قومي بإزالة قطع السمك المقلية وضعيها في مصفاة لإزالة الزيت الفائض منها.

طريقة عمل رز الصيادية البني:

إليكِ عزيزتي طريقة إعداد أرز الصيادية البني، والذي يكتسب لونه من المرق والتوابل كما هو موضح فيما يلي:

المكونات:

  • سمك.
  • كوبان من الأرز من نوع الحبة الطويلة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كيلو بصل مقطع على شكل قطع رفيعة.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • ربع كوب صنوبر.
  • 3-2 ملاعق فلفل أسود.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ملعقتان صغيرتان كمون.

طريقة التحضير:

  • لصنع أرز الصيادية البني ستحتاجين إلى طهي السمك بطريقة مختلفة كي تستخدميه مع الأرز لإضفاء اللون البني.
  • بعد تنظيف السمك وتتبيله بالملح والليمون ضعيه جانباً كي يجف.
  • قومي بدق الثوم مع البهارات وافركي السمك بها جيداً.
  • في مقلاة مناسبة سخني القليل من الزيت وقومي بقلي الصنوبر به، ثم ضعي الصنوبر جانباً واقلي البصل في نفس الزيت إلى أن يصبح لونه غامق نسبياً.
  • ضعي البصل المقلي في إناء على النار وأضيفي له القليل من الماء واتركيه حتى يغلي، بعد ذلك قومي بإضافة قطع السمك مع البصل واتركيها حتى تنضج، ويمكنكِ إضافة الكمّون أثناء طهي السمك حسب الرغبة.
  • قومي بإزالة السمك من الإناء وضعيه جانباً، ثم أضيفي الأرز إليه كي يُطهي في المرق الذي تم طهي البصل والسمك فيه، بعد ذلك تقومين باتمام طهي الأرز كالمعتاد، سيجعل مرق السمك والبصل لون الأرز بنياً مع إضافة التوابل أيضاً.

طريقة عمل أرز الصيادية البني

طريقة عمل صلصة الصيادية:

تمنح الصلصة نكهة خاصة للطعام المضافة إليه، ولكن الصيادية لها أكثر من نوع صلصة خاصة بها، وهنا سنتعرف لأكثر نوعين من صلصات الصيادية شهرةً، حيث نجد طريقة تحضيرها بالتفصيل:

المكونات:

  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة لبن زبادي.
  • عصير نصف ليمونة.
  • فص مهروس من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • كمية من الماء حسب الحاجة للتحكم بكثافة الصلصة حسب الرغبة.
  • رشة ملح.

 طريقة التحضير:

  • قومي بوضع كمية الطحينة لديكِ في وعاء عميق، ثم أضيفي لها الثوم المهروس والزبادي والملح وعصير الليمون.
  • قومي بمزج المكونات في الوعاء مع بعضهم بشكل جيد.
  • أضيفي الماء بشكل تدريجي إلى الخليط وحركي، يمكنكِ التحكم في قوام الخليط بإضافة كمية أخرى من الماء حسب الرغبة.
  • أضيفي البقدونس إلى الخليط بعد أن يصبح جاهزاً وقلبيه جيداً معه، وهكذا تصبح الصلصة جاهزة للتقديم كطبق جانبي مع الصيادية.

إليكِ النوع الثاني من صلصة الصيادية وهي صلصة حارة بمكونات مختلفة:

المكونات:

  • حبة بندورة مفرومة بالخلاط بحيث تصبح شبه سائلة.
  • عبوة رُب البندورة (الحجم الصغير).
  • فلفل حار مفروم فرماً ناعماً.
  • فص ثوم مهروس ناعم.
  • بابريكا حارة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • كمية قليلة من الزيت.
  • 2 كوب من الماء.

طريقة التحضير:

  • ضعي الفلفل والثوم في إناء مع القليل من الزيت وقلبيهم جيداً على النار.
  • أضيفي البندورة وحركي المكونات ثم ابدئي بإضافة رُب البندورة والماء، اتركي المكونات حتى تغلي ثم أضيفي لها البهارات والملح.
  • الآن تكون جاهزة للتقديم بجانب الصيادية.

يمكنكِ صنع الصيادية بعدة أشكال سواء كان السمك مقلياً أو مطبوخاً مع باقي المكونات والأرز، فهذا يعود للذوق الخاص بكِ وما ترغب به عائلتكِ، كما أن الصلصة سهلة التحضير بنوعيها الطحينة أو البندورة، وكما وضحنا لكِ عزيزتي طريقة عمل رز الصيادية البني فهو يعتمد على طهي السمك وليس القلي، كي تقومي بإعداد هذا النوع من الأرز بالطريقة المثالية.