البروستد السوري

طريقة عمل خبز صحي للرجيم

طريقة عمل خبز الصاج في المنزل

  • الثلاثاء، 14 أبريل 2020 الثلاثاء، 14 أبريل 2020
طريقة عمل خبز الصاج في المنزل

خبز الصاج أو الخبز المعروف باسم خبز الشراك المستخدم بشكل أساسي في العديد من الأكلات العربية الشهيرة مثل الشاورما وغيرها، يعتقد الكثير من الناس بأن هذا الخبز من الأنواع التي تقتصر في صنعها على المخابز بسبب طبيعة الأداة المستخدمة في إعداده وهي الصاج (جزء مسطح من الحديد على شكل قبة سوداء وذو حجم كبير ويحتاج إلى مكان مناسب ذو حيز واسع نسبياً) ولكن في الحقيقة يمكنكِ عزيزتي اتباع طريقة عمل خبز الصاج في المنزل وتحضيره بنفسكِ باستخدام أدوات أخرى غير الصاج:

طريقة عمل خبز الصاج في المنزل:

يوضح الفيديو التالي طريقة صنع خبز الصاج في المنزل بالخطوات التفصيلية، والتي تشمل ما يلي:

مكونات خبز الصاج في المنزل:

  • 3 أكواب دقيق أبيض.
  • ماء دافئ لاستخدامه في إعداد العجينة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل خبز الصاج في المنزل:

  • أضيفي ملعقة السكر إلى كوب من الماء الدافئ بالإضافة إلى ملعقة الخميرة، ثم قومي بتحركيها جيدًا في الماء، اتركيها بعد ذلك مدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها.
  • أضيفي إلى الدقيق الأبيض ملعقة الملح وأخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي الزيت للخليط وحركي المكونات مرة أخرى كي تندمج مع بعضها جيداً.
  • الآن قومي بإضافة الخميرة التي تفاعلت مع الماء والسكر للخليط وحركي جميع المكونات مع بعضها جيداً ثم أسكبي الماء عليه للبدء في العجن.
  • حركي الخليط في ملعقة بلاستيكية ومن ثم اعجني بيديكِ وهي لن تحتاج إلى الكثير من العجن فنحن نريدها طريّة قليلاً ومتجانسة مع بعضها.
  • أضيفي القليل من الماء للعجينة كي تقومي بعجنها أكثر حتى تتماسك جيداً ولا تكون طريّة كثيراً.
  • ابدئي بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ومتساوية على شكل كرات، رتبي الكرات بشكل متجاور مع مراعاة ترك مسافة كافية بين كل كرة وأخرى (وذلك لأن حجمها يزداد بعد أن تختمّر).
  • غطّي كرات العجين بأوراق من النايلون أو قطعة قماش نظيفة وأتركيها مدة نصف ساعة كي تختمّر.
  • قومي باختيار صينية مناسبة للخبز، ولكن ستقومين باستخدام ظهر الصينية الخارجي لخبز العجين لذا يجب أن تقلبيها قبل وضعها على النار.
  • ضعي القليل من الدقيق على سطح مستوٍ كي تقومي بفرد قطع العجين عليه، افردي قطعة واحدة باستخدام يديكِ ثم بالمرق حتى تصبح رقيقة.
  • قومي بتلويح رغيف العجين بين يديكِ ثم ضعيه على سطح الصينية الخارجي.
  • عندما يبدأ رغيف العجين بالجفاف ويتغير لونه قليلًا قومي بقلبه للجهة الأخرى، انتظري حتى ينضج الوجه الثاني ثم قومي بإزالته عن الصينية وضعي الرغيف على سطح نظيف ثم كرري العملية مع باقي قطع العجين.

عجينة خبز الصاج السائلة:

حضري عجينة خبز الصاج السائلة بسهولة في البيت، وذلك وفقاً للخطوات التالية:

مكونات عجينة خبز الصاج السائلة:

  • 3 أكواب دقيق أبيض.
  • كمية كافية من الماء الدافئ للعجن.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة تحضير عجينة خبز الصاج السائلة:

  • قومي بإضافة الخميرة والسكر إلى نصف كوب من الماء الدافئ وحركي المزيج جيداً.
  • في وعاء كبير مناسب للعجين ضعي الدقيق مع الملح واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي خليط الخميرة والسكر بالإضافة للماء.
  • اخلطي المكونات مع بعضها جيداً مدة 5 دقائق كي تصبح لديكِ عجينة ليّنة ومتجانسة.
  • بعد أن تصبح العجينة طريّة ومتماسكة قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة ومتساوية في الحجم، ثم ضعي هذه القطع في مكان دافئ ومُغطى كي تختمر جيداً.
  • الآن قومي بفرد قطع العجين بالمِرَق حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة ورقيقة، ثم ضعيها على مقلاة أو على ظهر صينية بعد أن تدهنيها بالقليل من الزيت.
  • ضعيها على النار واتركيها كي تنضج وعندما تبدأ بعض الفقاعات بالظهور ويتغير لونها قليلاً قومي بقلبها للجهة الأخرى.
  • اتركي الوجه الآخر للرغيف ينضج جيداً، عندما تحمّر قومي بإزالتها وضعي قطعة جديدة ثم كرري العملية مع باقي قطع العجين.


خبز الصاج للمسخن

خبز الصاج للمسخن:

المسخن أكلة فلسطينية لاقت رواجاً كبيراً في الكثير من الدول العربية، وأصبحت أكلة مرغوبة على نطاق واسع، حيث تعتمد بشكل أساسي على خبز الصاج السميك، إليكِ عزيزتي طريقة إعداد خبز الصاج لأكلة المسخن:

مكونات خبز المسخن:

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة عمل خبز المسخن:

  • أضيفي الدقيق مع الملح والزيت في وعاء مناسب واخلطيهم جيداً.
  • ابدئي بإضافة الماء للخليط بالتدريج ثم قومي بعجن المكونات واستمري بإضافة الماء مع العجن المتواصل حتى تتكون لديكِ عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • يمكنكِ عجن العجينة في آلة العجانة الكهربائية إن توفرت لديكِ، حيث تساعد في زيادة تماسك العجينة.
  • قطعي العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ثم افردي هذه الكرات على سطح مستوٍ حتى يزداد حجمها وتصبح رقيقة.
  • ضعي الرغيف على الصاج أو على ظهر صينية على النار واتركيها حتى تُخبز جيداً ثم أقلبيها للجهة الأخرى واتركيها إلى أن يتغير لونها وتظهر بعض الفقاعات الصغيرة فيها.
  • كرري العملية مع باقي الأرغفة.

شاهدي أيضاً: الخبز

خبز الصاج بدون خميرة:

قد تُسهل عليكِ طريقة صنع الخبز بدون خميرة وتوفر عليكِ عناء انتظار أن تختمّر العجينة لمدة من الوقت خلال إعداد الخبز، لذا سنقدم لكِ عزيزتي طريقة سهلة لصنع خبز صاج بمكونات بسيطة وبدون خميرة:

مكونات خبز الصاج بدون خميرة:

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض (نوع متعدد الاستخدامات).
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة عمل خبز الصاج بدون خميرة:

  • قومي بنخل الدقيق وضعيه في وعاء عميق، ثم أضيفي له الملح وحركيهم جيداً.
  • الآن أضيفي الماء الدافئ للخليط بشكل تدريجي وابدئي بعجن المكونات مع بعضها البعض، استمري في سكب الماء بالتدريج مع العجن المتواصل حتى تتماسك العجينة وتصبح ملساء ناعمة.
  • رشي القليل من الدقيق على سطح مستوٍ ثم قومي بنقل العجينة إليها وابدئي بعجنها مجدداً، ثم استمري بالعجن لبضع دقائق.
  • شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مُغطى واتركيها في مكان دافئ كي ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • الآن قطعي العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ابدئي بفرد كل كرة باستخدام المِرَق، استمري في رقها حتى تصبح بالسمك الذي ترغبين به، ثم قومي بتلويحها بين يديكِ.
  • قومي بتسخين الصاج أو المقلاة أو ظهر صينية مناسبة للخبز حسب المتوفر لديكِ، ضعي عليه بعد أن يسخن رغيف العجينة واتركيه حتى يتحمّر ويتغير لونه قليلاً، ثم اقلبيه للجهة الثانية واتركيه حتى ينضج ويتغير لونه.
  • كرري الطريقة مع باقي قطع العجين حتى تحمّر جميعها وعندها تصبح جاهزة للطعام.

إن طريقة عمل خبز الصاج في المنزل سواء التقليدية منها أو بالعجينة السائلة أو بدون خميرة ستكون مناسبة لكِ، فجميعها طرق تمنحكِ ذات النتيجة تقريباً، ويمكنكِ استخدام أي منها لإعداد خبز الصاج في البيت، كما أن خبز الصاج يمكن أن يخرج بصورته المثالية دون الحاجة لاستخدام الصاج نفسه، فكما وضحنا لكِ في الأعلى سيّدتي بإمكانكِ الاستعاضة عنه بمقلاة كبيرة أو باستخدام ظهر الصينية المخصصة للخبز، ولكن من الضروري الاهتمام بنظافة هذا الجزء قبل استخدامه كي لا تعلق أي من الأوساخ أو الغبار على قطع الخبز.