طريقة عمل الرقاب المحشية

  • تاريخ النشر: الأربعاء، 07 أغسطس 2019
طريقة عمل الرقاب المحشية
مقالات ذات صلة
زربيان اللحم السعودي
مفلق حساوي باللحم
طريقة عمل بيف كاري

يعد طبق الرقاب المحشية أحد أشهر الأطباق التي تُحضّر في عيد الأضحى، إليكِ عزيزتي طريقة عمل الرقاب المحشية بخطوات سهلة وبسيطة:

مكونات الرقاب المحشية:

  • قطعتين من رقبة الغنم.
  • كوبان أرز قصير الحبة (مصري).
  • أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 300 جرام من اللحم المفروم.
  • حبة بصل مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • أربع ورقات غار.
  • عود قرفة.
  • حبتين بصل كبيرة مقطعة أرباع.
  • عشر حبات هيل.
  • عشر حبات فلفل اسود.
  • نصف كوب صنوبر مقلي.
  • نصف كوب فستق حلبي مقلي.

طريقة عمل الرقبة المحشية

طريقة عمل الرقاب المحشية:

  • ضعي رقبة الخروف في صينية وتبليها بالبهار المشكل.
  • في قدر على النار، ضعي الزيت النباتي بمقدار ملعقة صغيرة، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى الزيت وقلبيه قليلاً حتى يجف الماء.
  • أضيفي البصل المفروم، وقلّبي المكونات.
  • اغسلي الأرز وانقعيه ثم أزيلي الماء عنه وأضيفيه إلى اللحمة المفرومة على النار.
  • أضيفي البهارات وكوب من الماء حتى ينضج الأرز نصف استواء.
  • أضيفي كمية كافية من الصنوبر والفستق الحلبي.
  • افردي الرقبة، وضعي القليل من الحشوة فيها.
  • باستعمال الإبرة والخيط، أحكمي إغلاق الرقبة وضميها إلى بعضها البعض.
  • في قدر على النار ضعي كمية من الماء مع قطع البصل الكبيرة وعيدان القرفة والهيل وورق الغار والقليل من الفلفل الأسود الحب.
  • ضعي الرقبة في الماء المغلي وأسلقيها حتى تنضج، ويتوقع أن تستغرق حوالي ساعة حتى تنضج.
  •  بعد استواء الرقبة، أزيليها من الماء، وأتركيها حتى تبرد.
  • في مقلاة على النار ضعي القليل من الزيت، ثم ضعي الرقبة وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • ضعي ما تبقى من الأرز في طبق التقديم ثم ضعي رقاب الخروف عليها وزيني الطبق بالصنوبر والفستق الحلبي.
  • يمكن تقديم هذا الطبق مع السلطة أو لبن الزبادي.

اتبعي طريقة عمل الرقاب المحشية أعلاه، لتحتفلي بأشهى طبق في عيد الأضحى مع عائلتك وأحبابك.