طريقة عمل البرازق للشيف محمود عطية خطوة بخطوة

طريقة عمل البرازق للشيف محمود عطية هي من أكثر الوصفات التي يبحث عنها عشاق الحلويات الشرقية التقليدية. تتميز البرازق بقوامها المقرمش ونكهتها الغنية بالسمسم والفستق الحلبي، مما يجعلها من الحلويات المحببة مع فنجان قهوة أو شاي. مع هذه الوصفة المميزة من الشيف محمود عطية ستتمكنين من تحضير برازق لذيذة في المنزل بسهولة وبخطوات مضمونة النجاح.

الخطوات الأساسية في طريقة عمل البرازق للشيف محمود عطية

البرازق هي واحدة من ألذ الحلويات الشرقية التي تُقدم في المناسبات والأعياد بوصفات سهلة وبسيطة يمكن تحضيرها في المنزل، ومنها وصفة الشيف محمود عطية التي تمتاز بكونها مبسطة وذات مذاق شهي لا يُقاوم، إليك خطوات البرازق للشيف محمود عطية بالخطوات:

• تحضير العجين الأساسي: نضع الدقيق مع السمنة ورشة الملح في وعاء كبير، ونقلب أو نعجن حتى تمتزج المكونات جيدًا ويصبح لدينا خليط رملي القوام. نستمر بالعجن حتى تتجانس السمنة تمامًا مع الدقيق.
• إعداد خليط السكر والعسل: في وعاء آخر، نذيب السكر مع العسل في الماء ونقلب حتى يذوب تمامًا. هذا الخليط يعطي العجينة الطراوة ويضيف نكهة مميزة للبرازق.
• دمج المكونات: نضيف خليط السكر والعسل تدريجيًا إلى العجين ونخلط حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة. نستمر بالعجن لبضع دقائق حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل ولا تلتصق باليد.
• تحضير السمسم للتغليف: نضع السمسم المحمص في وعاء، ونضيف له ملعقة صغيرة من العسل مع القليل من الماء ونقلب. هذا يساعد السمسم على الالتصاق بالعجين أثناء التشكيل.
• التشكيل والتزيين: نكوّر العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم نغمس كل كرة أولاً في الفستق المفروم وبعدها في خليط السمسم. نرتبها على صينية مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافات بسيطة.
• الخبز: ندخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركها حوالي 15 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً. نتركها تبرد تمامًا قبل التقديم لتحتفظ بقرمشتها.