طريقة السوفليه الفرنسي

سخني كوب من الحليب في قدر صغير على نار متوسط.

قلبي 5 ملاعق من السكر مع الدقيق وقشر الليمون والحليب المتبقي وصفار البيض في وعاء متوسط الحجم، ثم اسكبي الحليب الساخن تدريجياً واخلطي المكونات معاً.

سخني المزيج كاملاً في قدر على نار هادئة، دعيه يغلي مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.

أضيفي الزبدة إلى مزيج الحليب، قلبي المكونات واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الفانيليا وحركيها.

اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة في وعاء نظيف، ثم أضيفي الكمية المتبقي من السكر، استمري بالخفق حتى تصلي إلى القوام المطلوب.

أضيفي خليط بياض البيض تدريجياً إلى خليط السوفليه، حركي المكونات معاً حتى تمتزج تماماً.

جهزي أطباق السوفليه بدهن كل منها بالزبدة، ثم رشها بالسكر مع التأكد من تغطية الطبق من جميع الجهات، اسكبي خليط السوفليه في الأطباق واخبزيها في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180° لمدة 30 دقيقة.

قدمي حلى السوفليه فوراً، زينيه حسب رغبتك بإضافة الفواكه أو السكر.