سبرنج رول

سبرنج رول

السبرنج رول عبارة عن رقائق من العجين المحشي والمقلي بالزيت، ويقدم كطبق من المقبلات المحشوة باللحم أو الخضار أو الدجاج، ويعتبر من الأطباق التقليدية في فيتنام، وسنقدم في المقال طريقة عمل سبرنج رول.

  • المكونات

    • 30 دقائق
    • 5 اشخاص
مقادير سبرنج رول
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
أربعة فصوص من الثوم المهروس
ثمانية أكواب من الكرنب المفروم
عودان من البصل الأخضر المفروم
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
عشرون حبة من الفطر المقطع
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
أربع قطع من فيليه الدجاج المفروم
ملعقتان كبيرتان من النشا
نصف كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
عبوتان من رقائق عجينة السبرنج رول
زيت نباتي للقلي
مقادير صلصة مَعجون الطَّماطم
ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
أربع ملاعق كبيرة من الخل
ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
  • طريقة التحضير

    • 10 دقائق
  1. تحضّر الصلصة بمزج صلصة الطماطم وصلصة الصويا مع الخل في طبق عميق.
  2. تحضر الحشوة بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار ويضاف البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وتقلّب المكونات إلى أن تلين.
  3. يضاف الدجاج والفطر والكرنب إلى المزيج مع التقليب المستمر.
  4. تخفف النار تحت القدر ويترك الخليط على نار منخفضة حتى ينضج.
  5. ينكّه الخليط بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح.
  6. تخلط صلصة الصويا مع صلصة الطماطم والماء في وعاء ثم يضاف النشا.
  7. تخلط المكونات حتى يصبح قوام المزيج متماسكًا.
  8. يسكب مزيج الصلصة على الدجاج ويقلّب حتى يجف ثم يترك ليبرد.
  9. يحضر السبرنج رول بمد رقاقة من العجينة ثم توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على بدايتها وتلف على شكل أسطواني.
  10. يدهن طرف العجينة بكمية قليلة من بياض البيض وتغلق جيدًا.
  11. تسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على النار وتوضع فيه لفائف السبرنج رول.
  12. تقلّب لفائف العجين لثلاث دقائق حتى تنضج وتتحمر.
  13. توضع لفائف السبرنج رول في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع صلصة الطماطم.
recipe print page - ليالينا