ريش مشوية في الفرن

لتطبيق ريش مشوية في الفرن، ضعي البصل والثوم والطماطم في محضر الطعام واهرسي المكونات جيدًا، ضعي الخليط في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه الزيت والخل والملح والفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والزنجبيل والزعتر والأوريجانو، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

أضيفي الريش، وقلبي جيدًا، ثم غلفي الوعاء بورق نايلون شفاف واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة، ثم ادهنيها بنقطة زيت، اشوي الريش على الجهتين، حتى يتغير لونها، وتأخذ خطوط الشي، رصي الريش في صينية مغطاة بورق قصدير، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 – 60 دقيقة.

ضعي طبق قصدير صغيرًا في منتصف الريش، ثم ضعي فيه قطعة فحم مشتعلة، ثم أضيفي إلى الفحم قليلًا من الزيت، غطي الصينية فورًا لتأخذ الريش رائحة الفحم، واتركيها جانبًا لمدة خمس دقائق.

ضعي الريش المشوية في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز والمقبلات المختلفة وصحتين وهنا.