جيب التاجر بعجينة العشر دقائق

  • تاريخ النشر: الجمعة، 15 مايو 2020
جيب التاجر بعجينة العشر دقائق
مقالات ذات صلة
دقوس كويتي القصار
حشوات الفطائر التركية
المنتو الكذاب بدون قشطة

تعتبر فطائر جيب التاجر من الفطائر التي يحبها الكبار والصغار، إذ تعتبر من الوجبات الخفيفة والسريعة التي يمكن صنعها باستعمال العجينة، وهناك عدة طرق لعمل العجينة من ضمنها عجينة العشر دقائق التي تعد من العجائن المطلوبة بكثرة لعمل المعجنات على اختلاف أنواعها مثل البيتزا، وفطائر السبانخ، وفطائر البطاطا، وفطائر اللحم وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل جيب التاجر بعجينة العشر دقائق.

مقادير جيب التاجر بعجينة العشر دقائق

مقادير القسم الأول للعجينة

  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة
  • 2 كوب من الدقيق
  • 2 كوب من الماء
  • 1/2 كوب من السكر

مقادير القسم الثاني للعجينة

  • 3 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
  • 3 كوب من الدقيق
  • 1/2 كوب من الزيت
  • رشة من الملح

مقادير الحشوة

  • 1/2 كيلو غرام من صدر الدجاج المقطع لمكعباتٍ صغيرة
  • ذرة معلبة ومصفاة (حسب الرغبة)
  • ملح (حسب الرغبة)
  • رشة من الفلفل الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
  • رشة من الأوريجانو اليابس
  • خردل (حسب الحاجة)
  • مايونيز (حسب الحاجة)
  • أوراق خس طازج مقطعة (حسب الرغبة)
  • القليل من الزيت النباتي

للقلي

  • زيت نباتي

جيب التاجر بعجينة العشر دقائق

طريقة عمل جيب التاجر بعجينة العشر دقائق

  • تُحضّر العجينة بوضع السكر، والخميرة، والدقيق في وعاء وتُقلّب المكونات.
  • يضاف الماء إلى المكونات السابقة بالتدريج مع العجن.
  • تُغطى العجينة وتُترك لمدة عشر دقائق.
  • يضاف الملح، والزيت النباتي، والدقيق، والحليب إلى العجينة وتُعجن المكونات جيدًا.
  • تقطّع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ثم تُفرد بالشوبك بحيث تكون متوسطة السُمك.
  • يوضع مقدار مناسب من زيت القلي في قدر ويُترك حتى يسخن جيدًا.
  • توضع دوائر العجين في الزيت وتُقلى حتى تتحمر وتنتفخ.
  • توضع مكعبات الدجاج في مقلا على النار ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل البودرة والأوريجانو اليابس، والذرة، والقليل من الزيت النباتي.
  • يُقلّب الدجاج على النار حتى ينضج ثم يرفع عن النار.
  • يضاف الخس والمايونيز إلى الدجاج وتُقلّب المكونات.
  • تُحضر سكين وتُفتح قطع جيب التاجر من الأعلى ثم تُحشى بالحشوة وتُقدّم.

طرق مختلفة لعمل عجينة العشر دقائق

مقادير عجينة العشر دقائق بالحليب السائل

  • 1 ملعقة كبيرة من لخميرة
  • 3/4 كوب من الحليب السائل
  • 2 1/2 كوب من الدقيق
  • 1/4 كوب من الزيت النباتي
  • 1/2 ملعقة كبيرة من السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالحليب السائل

  • توضع الخميرة و1 كوب من الدقيق والسكر في وعاء وتُقلّب المكونات.
  • يسكب الحليب على المكونات تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب للحصول على مزيجٍ متجانس القوام.
  • يُغطى المزيج ويوضع في مكانٍ دافئ لمدة عشر دقائق.
  • تضاف الكمية المتبقية من الدقيق، والزيت النباتي، والملح إلى المزيج.
  • تُعجن المكونات جيدًا بواسطة اليدين للحصول على عجينةٍ طريّة ومتماسكة.

مقادير عجينة العشر دقائق بالزبادي

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
  • 1 1/2 كوب من الدقيق
  • 1/2 كوب من الزيت النباتي
  • 1 كوب من لبن الزبادي
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالزبادي

  • يوضع الملح مع البيكنغ باودر، والدقيق، وبيكربونات الصوديوم في وعاء.
  • تُقلّب المكونات باستعمال المضرب اليدوي حتى تتجانس.
  • يضاف الزيت النباتي ولبن الزبادي إلى الخليط وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة قوامها متماسكًا.
  • تُغطى العجينة بفوطة جافة غير مبللة وتُترك لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
  • توضع العجينة على سطح العمل وتُدعك حتى تصبح مرنة ثم تُستخدم في صنع الفطائر.

مقادير عجينة العشر دقائق بالدقيق الأسمر

  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة
  • 2 1/2 كوب من الدقيق الأسمر
  • 1 كوب من الماء الدافئ
  • 1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
  • 1/4 كوب من الزيت النباتي

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالدقيق الأسمر

  • توضع الخميرة مع الدقيق في وعاء، ثم يضاف الحليب المجفف.
  • تُقلّب المكونات مع بعضها بالمضرب السلكي حتى تتجانس.
  • يضاف الزيت النباتي والماء الدافئ إلى المكونات السابقة.
  • تُخلط المكونات جيدًا للحصول على مزيجٍ قوامه متجانس.
  • تُدعك العجينة بواسطة اليدين إلى أن تصبح متماسكة القوام.
  • يُغطى الوعاء بالنايلون ويُترك في مكانٍ دافئ لمدة عشر دقائق حتى تختمر العجينة.

قدمنا طريقة عمل جيب التاجر بعجينة العشر دقائق، كما ذكرنا عدة طرق لعمل العجينة في المنزل بكل سهولة، أرجو أن تستفيدي منها سيدتي.