تشيز كيك البقان والشيكولاتة الداكنة

في وعاء كبير اخلطي مسحوق الكاكاو والدقيق والسكر معًا، ثم أضيفي البيض والفانيليا وقلبي حتى تتماسك العجينة ثم أضيفي الملح وقلبي حتى يتجانس، ضيفي الزبدة واهرسيها بشوكة في المكونات الجافة حتى يصبح المزيج مثل الرمل الخشن.، ضيفي البيض والفانيليا وقلبي حتى تتماسك العجينة ثم أضيفي الملح وقلبي حتى يتجانس.

اقلبي العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجني حتى يجتمع معًا في كرة طرية مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة، غلفي العجين بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة، اخبزي العجين لمدة 15 دقيقة أو حتى تجف وتماسك ثم اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق.

انقلي قطع البسكويت المبردة إلى محضر الطعام واخلطيها حتى تتفتت إلى فتات خشنة، ضيفي السكر البودرة واخلطي المزيج ثم ضعي الزبدة المذابة واخفقي حتى يشبه المزيج الرمل الخشن، انقلي الفتات إلى الصينية المعدة واضغطي بالتساوي على القاع ثم بردي الطبقة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للحشو.

ضعي السكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، اتركيه ليُطهى مع التقليب باستمرار حتى يذوب السكر في سائل كثيف بلون العنبر لمدة 3-5 دقائق ولا تدعي السكر يحترق، ضيفي الزبدة واخفقيها حتى تذوب تمامًا وقللي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وضيفي الكريمة الثقيلة ببطء، راتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ضيفي الفانيليا وقلبي حتى يتجانس، انقلي الكراميل إلى وعاء عازل للحرارة ودعيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ضعي الجبن الكريمي واخفقيها حتى تصبح ناعمة، أضيفي الكريما الحامضة واخفقي المزيج مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، زيدي السكر واضربي حتى يتجانس ثم ضيفي البيض واحدة في كل مرة مع الخفق لدمج كل إضافة قبل إضافة التالية.

أضيفي الفانيليا والشوكولاتة البيضاء واخفقيها حتى تمتزج ثم ضعي الشوكولاتة المذابة في وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي نصف كوب من صلصة الكراميل في وعاء متوسط ​​منفصل مع الاحتفاظ بصلصة الكراميل المتبقية للتقديم، زيدي 2 كوب من حشوة التشيز كيك إلى كل وعاء وقلبي بملعقة مطاطية حتى تمتزج جيدًا، اسكبي طبقة الشوكولاتة في وسط الصينية المُحضرة واسكبيها على شكل طبقة متساوية، زيدي طبقة الكراميل ببطء فوق طبقة الشوكولاتة وملسي الجزء العلوي، اسكبي طبقة الشوكولاتة البيضاء ببطء فوق طبقة الكراميل وملسي الجزء العلوي ثم ضعي الصينية الزنبركية في مقلاة تحميص كبيرة.

انقلي صينية الشواء بعناية إلى الفرن واخبزي التشيز كيك لمدة ساعتين أو حتى تنضج، أخرجي التشيز كيك من الفرن ثم ارفعي الصينية بحذر من حمام الماء وانقليه إلى الثلاجة ليبرد طوال الليل.

غلفي صينية الخبز بورق الزبدة، في مقلاة متوسطة على نار متوسطة اخلطي الماء والسكر وشراب الذرة، اتركيه ليُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لامعًا ثم ضيفي جوز البقان وقلبي باستمرار حتى يمتزج لمدة 2-3 دقائق، صبي البقان في المقلاة المعدة وفصلها حتى لا تتكتل معًا ثم دعيها تبرد تماما.

قومي بفك ورق القصدير من قالب الزنبرك وقومي بتحرير شكل الزنبرك، سخني صلصة الكراميل المحفوظة ثم ضعي الشوكولاتة المذابة فوق التشيز كيك في شكل متعرج.

رشي البقان المسكر فوقها ثم رشي صلصة الكراميل على البقان في الاتجاه المعاكس للشوكولاتة وقدميه بارداً لعائلتك بالصحة والعافية.