برياني دجاج عراقي

  • تاريخ النشر: الأربعاء، 24 فبراير 2021 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
برياني دجاج عراقي

تعرفى على أسهل طريقة لتحضير برياني دجاج عراقي شهي بالخطوات البسيطة ،بمكوناته الأصلية ومقاديره السليمة لتحصلي علي أفضل النتائج ، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أُسرتك.

  • المكونات

    • 10 دقيقة
    • 4 اشخاص
مقادير برياني الدجاج العراقي
دجاجة 1500 جرام مقطعة إلى 8 قطع
3 ملعقة كبيرة سمن أو زبد
1 ملعقة صغيرة هيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب رغبتك
نصف ملعقة صغيرة مجروش الشطة"إختياري"
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة
2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعماً
6 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
قرن فلفل أخضر مفروم
3 حبات طماطم كبيرة مقشرة
نصف كوب لبن رائب "زبادي"
2 ورقة غار
عود قرفة
كوب نعناع أخضر مفروم
نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة
مقادير الأرز
3 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
ربع كوب ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
3 ملعقة كبيرة سمن
ربع كوب لوز
ربع كوب زبيب
حبة بصل مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
6 حبة هيل صحيح
6 حبة قرنفل صحيح
عود قرفة
2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة
  • طريقة التحضير

    • 100 دقيقة
  1. في مقلاة ضعي الزبدة أو السمن وضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.

  2. أضيفي الهيل، الفلفل، الشطة، الكركم، الكمون والملح، قلبي البهارات لعدة ثواني لتتصاعد رائحتها.

  3. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر، قلبي المواد ليتغير لونها وتتصاعد رائحتها.

  4. أضيفي قطع الدجاج وقلبي لتختلط مع البهارات والبصل وتتشرب رائحة الخليط.

  5. أضيفي الطماطم، اللبن الزبادي، ورق الغار، عود القرفة، النعناع والكزبرة. قلبي الدجاج وغطي المقلاة لمدة ١٠ دقائق ثم أضيفي مقدار كوب من الماء. غطي الدجاج ودعيه يطهي لمدة ٥٠ دقيقة لينضج تماما ويتبقى قليل من المرق.

  6. لعمل الأرز إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة نصف ساعة في ماء فاتر.

  7. في كوب صغير ضعي ماء الورد والزعفران، ودعيه جانبا.

  8. في قدر كبير ضعي السمن وسخني على نار متوسطة.

  9.  أضيفي اللوز وقلبيه ليصبح لونه ذهبي فاتح.

  10.  باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي اللوز من السمن.

  11.  دعيه جانبا للتزيين.

  12.  أقلي الزبيب إلى أن تنتفخ حباته فقط وأخرجيه ودعيه جانبا.

  13. أضيفي البصل، الزنجبيل، الهيل، القرنفل وعود القرفة، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتصاعد رائحة البهارات.

  14. صفي الأرز وأضيفي على البصل وقلبي ليختلط مع البصل ويتشرب بطعم البهارات.

  15.  أضيفي مقدار ٤ كوب من الماء على الأرز، دعي الأرز يغلي على نار قوية ليتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز.

  16. وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز، وزعي المرق أو الصلصة المتبقية في المقلاة.

  17. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة جدا لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج.

  18. أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز، قلبي الأرز بالشوكة ثم أسكبي في طبق تقديم واسع.

  19. وزعي قطع الدجاج وزيني باللوز والزبيب المقلي.

  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)