بالفيديو طريقه تحضير مندي الدجاج بالزعفران

  • تاريخ النشر: الأحد، 11 أغسطس 2013 آخر تحديث: الثلاثاء، 22 مايو 2018
بالفيديو طريقه تحضير مندي الدجاج بالزعفران
مقالات ذات صلة
طريقة تحضير الكابلي بالدجاج
طريقة عمل رز السمك المقلي
طريقة تحضير طاجن الملوخية

المقادير

2 كيلو دجاج
1 ملعقة كبيرة ملح
2 عود قرفة
2 حبة لومي صحيح
2 ورق غار
10 فص هيل
10 حبة كبش قرنفل
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
 
لتحمير الدجاج:
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
 
لسلق الأرز:
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 كوب أرز بسمتي أو مزة
4 قرن فلفل أخضر
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
1/2 كوب زبيب
 

تتبيلة الدجاج

1كيلو دجاج
1ملعقه صغيرة ملح
 نصف ملعقه صغيره هيل مطحون
1 ملعقه صغيره بهار مشكل
نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه
1 ملعقه صغيره كركم
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره لومي مطحون
2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون
2 ملعقه كبيره زيت


طريقه تحضير مندي الدجاج بالزعفران على طريقة منال العالم

1. في قدر عميق ضعي الدجاج، الملح، القرفة، اللومي، الغار، الهيل، القرنفل، الزعفران والبصل، أغمري الدجاج بالماء وضعي على نار متوسطة إلى أن تتكون الرغوة، باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة. دعي الدجاج على النار إلى أن ينضج تماما.
 
2. أخرجي الدجاج من المرق، صفّي المرق وتخلصي من البهارات الصحيحة.
 
3. لتحمير الدجاج: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. أحضري صينية فرن مناسبة.
 
4. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد، قلبي لتختلط المواد.
 
5. وزعي نصف كمية خليط الزعفران على الدجاج مع الدعك عليه ليتغظى تماما. ضعي الدجاج في الصينية، أضيفي كوب من المرق في الصينية.
 
6. ضعي الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
 
7. لطهي الأرز: في قدر عميق ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من السمن، سخّني على نارقوية إلى أن يغلي ثم أضيفي الأرز والفلفل، دعي الأرز يغلي إلى أن تتكون على سطحه ثقوب.
 
8. في مقلاة متوسطة ضعي بقية السمن وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي ليلين قليلا، أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.وزعي الخليط على سطح الأرز.
 
9. وزعي بقية خليط الزعفران وماء الورد على الأرز.
 
10. أخرجي الدجاج من الفرن وضعيه على سطح الأرز.
 
11. أحضري قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم وضعيها في وسط الدجاج. ضعي بضع قطرات من زيت الذرة.
 
12. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح حمراء اللون وتصبح جمرا.
 
13. ضعي قطعة الفحم على قطعة الألمنيوم ثم غطي القدر بسرعة ليتجمع الدخان في القدر ويتشرب المندي بطعم الفحم.
 
14. أتركي الأرز على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما.
 
15. تخلصي من الفحم، إرفعي قطع الدجاج وضعيها جانبا. أسكبي الأرز في طبق تقديم، وزعي الدجاج وقدمي المندي مباشرة.
 
المزيد من أطباق الدجاج

طريقة عمل صيادية السمك على الطريقة المصرية

طريقة عمل مكبوس الدجاج

أعجبتك هذه الوصفة؟ للمزيد من وصفات ليالينا على بريدك اشتركي بنشرة ليالينا الإلكترونية

المصدر: موقع منال العالم