باذنجان مقلي بالبيض والبقسماط - مقرمش ولذيذ بطريقة سهلة
وصفة باذنجان مقلي بالبيض تجمع بين القرمشة والنكهة الغنية، مثالية كمقبلات أو طبق جانبي.
باذنجان مقلي بالبيض من وصفات الباذنجان السهلة والمحبوبة. يجمع هذا الطبق بين الطراوة الداخلية والقرمشة الخارجية بفضل تغليفة البقسماط والبيض المتبّل. يُحضّر بسرعة بمكونات بسيطة موجودة في كل مطبخ، ويُقدَّم كمقبلات أو طبق جانبي مع اللبن والنعنع. يمكن تقديمه أيضًا في وجبة فطور أو عشاء خفيف، وهو مناسب لجميع أفراد العائلة بفضل نكهته الغنية وقوامه المقرمش.
الخطوات الأساسية لتحضير باذنجان مقلي بالبيض
باذنجان بالبيض والبقسماط وصفة شهية تجمع بين القرمشة والطعم الغني الذي يحبه الجميع. هذا الطبق مثالي كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، ويقدّم تجربة ممتعة للذوق مع كل قضمة. مناسب لكل المناسبات والعزائم، ليضيف لمسة مميزة إلى مائدتك. إليك خطوات التحضير:
- تجهيز الباذنجان: قشّري الباذنجان وقطّعيه لشرائح بالطول، ثم انقعيه بماء مغلي مغطّى لمدة ساعة لتخفيف المرارة.
- تصفية الشرائح: ارفعي الشرائح من الماء وضعيها على ورق مطبخ حتى تجف تمامًا قبل التغطية.
- تحضير مزيج البيض: اخفقي البيض مع اللبن والخردل والتوابل حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه ناعمًا.
- تحضير مزيج البقسماط: اخلطي الطحين مع البقسماط والتوابل لتكوين طبقة تغليف مقرمشة ومتوازنة النكهة.
- تغليف الباذنجان: غطّي كل شريحة أولًا بالخليط الجاف ثم بخليط البيض لتلتصق المكونات جيدًا.
- القلي: اقلي الشرائح بزيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، ثم صفّيها على ورق المطبخ.
- التقديم: قدّمي باذنجان مقرمش بالبيض مع لبن بالنعنع وزيّنيه بالبقدونس المفروم.
مكونات باذنجان مقلي بالبيض
-
- 15 دقيقة
- 3 اشخاص
- 280 سعرة حرارية
- 1 حبة باذنجان كبيرة.
- زيت للقلي.
مكونات الباذنجان
- 2 بيض.
- 1 ملعقة كبيرة لبن.
- 1 ملعقة وسط خردل.
- ¼ ملعقة ملح.
- ¼ ملعقة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة بابريكا.
مكونات مزيج البيض
- ½ كوب طحين.
- ½ كوب بقسماط.
- ¼ ملعقة ملح.
- ¼ ملعقة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة بابريكا.
مكونات خليط التغليف
- لبن بالنعنع.
- بقدونس مفروم.
مكونات التزيين والتقديم
-
طريقة تحضير باذنجان مقلي بالبيض
-
- 15 دقيقة
- تحضير الباذنجان
تم نسخ الرابطقشّري حبة الباذنجان وقطّعيها إلى شرائح متوسطة السماكة، ثم قسّمي كل شريحة بالطول مع إبقائها متماسكة من الطرف لتسهل القلي، ثم ضعي الشرائح في وعاء، وأضيفي عليها ماء مغلي حتى تُغمر تمامًا، وغطّيها واتركيها لمدة ساعة حتى تصبح طرية. بعد ذلك، صفيها وجففيها جيدًا على ورق المطبخ.
- تحضير خليط البيض
تم نسخ الرابطاخفقي البيض مع اللبن والخردل والملح والفلفل والبابريكا حتى يتجانس الخليط ويصبح جاهزًا لتغليف الشرائح.
- تحضير خليط البقسماط
تم نسخ الرابطفي وعاء آخر، اخلطي البقسماط مع الطحين ونفس التوابل (ملح، فلفل، بابريكا)، ليتكوّن خليط جاف جاهز لتغطية الباذنجان، والحصول على شرائح باذنجان مقرمشة عند القلي.
- التغليف والقلي
تم نسخ الرابطغطّي كل شريحة باذنجان أولًا بالخليط الجاف ثم بخليط البيض، وبعدها اقليها في زيت متوسط السخونة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، وتحصلي بذلك على شرائح باذنجان مقرمشة.
- تقديم باذنجان مقلي بالبيض
تم نسخ الرابطارفعي الشرائح من الزيت وضعيها على ورق لامتصاص الزيوت الزائدة. قدّميها مع لبن بالنعنع وزيّنيها بالبقدونس المفروم لتحصلي على باذنجان بالبيض والبقسماط شهي ومقرمش.