الهريسة الشامية

يُحضّر القطر بوضع الماء في وعاء على النار ويضاف السكر ويُحرّك المزيج.
يضاف عصير الليمون إلى المزيج ويُحرّك ثم يُترك على النار حتى يغلي.
يُترك القطر يغلي على النار لدقيقتين.
تُحضّر الهريسة بوضع السميد في وعاء ثم يضاف مسحوق الحليب والبيكنج باودر والسكر وتُفرك المكونات باليدين.
تضاف الزبدة والقطر إلى المزيج مع متابعة الفرك حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
يضاف الماء إلى المزيج وتُخلط المكونات باليدين.
تُدهن صينية الفرن بالطحينة باستعمال الفرشاة، ويسكب فيها المزيج ويساوى سطحه.
تُغطى الصينية بالنايلون وتُترك حتى يرتاح الخليط لست ساعات.
يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يوزع الفستق المفروم على وجه الخليط مع الضغط عليه قليلًا.
تُخبز الهريسة في الفرن لعشرين دقيقة.
تُخرج الصينية من الفرن وتُترك لبضع دقائق ثم تقطع.
تعاد الصينية إلى الفرن وتُترك حتى تتحمر.
تُخرج الصينية من الفرن ويضاف إليها القطر الساخن ثم تُترك حتى تبرد.