المندي على الطريقة الأردنية

اغسلي الدجاج جيداً بالماء والملح والليمون ثم اتركيها حتى تتصفي من الماء.

أحضري وعاء كبير وضعي فيه الزبادي وملعقتين من الزيت والبهارات والكركم وبودرة الزعفران وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والماء وقلبيهم جيداً حتى تتجانس جميع المقادير.

ضعي الدجاج في التتبيلة وقلبي الدجاج جيداً وغطي الوعاء ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل أن يكون ليلة كاملة.

قطعي البصل إلى شرائح والطماطم إلى مكعبات صغيرة.

أحضري صينية فرن وضعيها على نار متوسطة ثم ضعي الزيت واتركيه حتى يسخن وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل لونه.

ضعي الثوم وقلبي حتى تظهر ريحته ثم أضيفي الطماطم وعود القرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدًا.

ضعي مكعب المرق والأرز وقلبيهم ثم ضيفي الماء المغلي إليهم واتركي الخليط حتى يغلي على النار.

غطي الصينية بورق قصدير ثم اصنعي به عدة فتحات بسيطة ثم رصي الدجاج فوق الفويل ثم غطيه بورق فويل آخر جيدًا.

سخني الفرن عند حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

ضعي الصينية في الفرن مدة 90 دقيقة ثم انقلي الدجاج إلى صينية أخرى وضعيها في الفرن 15 دقيقة حتى يحمر الوجه.

ذوبي الزعفران في ماء الورد ثم صفي خيوط الزعفران من ماء الورد واحتفظي بالماء جانبًا.

وزعي ماء الورد بالزعفران على الأرز ثم ضعي ورقة قصدير في منتصف الأرز وضعي بها الفحم المشتعل ثم ضعي قطرات الزيت إلى الفحم.

غطي الصينية بسرعة بورقة قصدير جيداً واتركيها جانبًا من ثلاث إلى أربع دقائق ثم ارفعي ورق القصدير واخرجي الفحم وقلبي الأرز.

أحضري أطباق التقديم وضعي الأرز ثم وزعي الدجاج على الوجه وقدميه ساخنًا مع سلطة الزبادي بالخيار أو أي سلطة مفضلة لعائلتك وصحتين وهنا.