المسقعة بالدجاج

اغسلي الباذنجان والبطاطس وقشريهم وقطعيهم شرائح متوسطة السُمك ثم تبليهما بالملح واتركيهما جانبًا لمدة 20 دقيقة.

أحضري مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة ثم ضعي الزيت واتركيه حتى يسخن ثم ضعي الدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى يتغير لون الدجاج، ضيفي البصل وقلبيه مع الدجاج لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل لونه.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، أحضري مقلاة عميقة وضعيها على نار مرتفعة وضعي زيت غزير واتركيه حتى يسخن، اقلي البطاطس والفلفل الرومي والفلفل الحار والباذنجان حتى يُصبح الخضار ذهبي اللون ثم ارفعيه على مناديل مطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.

أحضري صينية فرن ثم رصي نصف كمية الخضار ثم ضعي خليط البصل والدجاج ثم رصي باقي الخضار عليه، أذيبي الصلصة والملح والفلفل الأسود في عصير الطماطم ثم وزعي العصير فوق الخضار، غطي الصينية بورق الفويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

أزيلي الفويل وضعي الصينية مرةً أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر وجهها، يمكنكِ إضافة جبن موتزاريلا مبشور على الوجه، وتركها في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن.

أخرجي صينية المسقعة من الفرن واتركيها قليلاً حتى تهدأ ثم قدميها دافئة لعائلتك مع الخبز أو الأرز وصحتين وهنا.