الصفيحة البعلبكية
الصفيحة عبارة عن معجنات تحشى باللحم المفروم المضاف إليه التوابل، وتعد من الأطباق الشهية التي تقدم في مختلف الأوقات كطبق جانبي، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل الصفيحة البعلبكية.
المكونات
-
- 15 دقيقة
- 6 اشخاص
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائحة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب
- كوبان من الطحين ومقدار إضافي للرش
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الصنوبر للتزيين
- ملعقة صغيرة من زيت الذرة للدهن
- حبة من البيض للدهن
الصفيحة البعلبكية
- نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر المفروم ناعمًا
- نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم ناعمًا
- 200 غرام من لحم الغنم المفروم
- ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة
- نصف حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا
- نصف حبة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.
- رشة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملح حسب الرغبة
الحشو
-
طريقة التحضير
-
- 35 دقيقة
- يوضع اللحم في وعاء ويضاف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم والبصل والكزبرة والفلفل والهيل والزنجبيل والملح ودبس الفليفلة وتخلط المكونات جيدًا. يوضع الطحين والحليب في وعاء وتخلط المكونات. يوضع السكر مع الماء والملح والخميرة والزبدة في وعاء آخر وتحرّك المكونات. يضاف مزيج الخميرة إلى خليط الطحين وتدعك المكونات حتى تتشكّل عجينة. تغطى العجينة بالنايلون وتترك لثلاثين دقيقة حتى ترتاح. تبرم العجينة لتصبح مثل الأسطوانة الرفيعة ثم تقطع إلى قطع صغيرة الحجم. ينثر الطحين في وعاء وتوضع فيه قطع العجينة. تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي ثم يوزع القليل من الطحين على سطح الطاولة وتفرد عليه قطع العجين لتصبح دائرية الشكل. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة من العجين وتطوى الأطراف على شكل مربع. توضع قطع العجين المحشوة في الصينية ثم تزين بالصنوبر وتدهن بالبيض. توضع الصينية في فرن حامي درجة حرارته 200 مئوية وتترك من عشر دقائق لخمس عشرة دقيقة.
تم نسخ الرابط