السبانخ على الطريقة العراقية

انقعي الحمص الشامي أو اللوبيا في ماء فاتر لمدى لا تقل عن 12 ساعه.

أحضري قدر وضعيه على نار متوسطة ثم ضعي فيه نصف كمية الزبد والزيت واتركيهما حتى يذوب الزبد، ضعي مكعبات اللحم وقلبي باستمرار حتى يتغير لونها ثم ضيفي البصل إليها والفلفل الأسود وورق الغار والكركم والكاري والليمون المجفف وقلبي جيدًا مدة ثلاث دقائق تقريباً، زيدي الماء المغلي واتركيه يغلي مع اللحم ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ثم صفي اللحم من المرق واتركيهما جانبًا.

في قدر كبير على نار متوسطة ضعي باقي الزبد والزيت واتركيهما حتى يذوب الزبد، ضعي اللحم وصلصة الطماطم وقلبي مدة دقيقتين ثم أضيفي إليهم السبانخ والكراث والكزبرة والشبت وقلبي من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تذبل السبانخ، أضيفي اللوبيا والمرق والملح وقلبي جيدًا ثم اتركي الخليط حتى يغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة مدة 40 دقيقة حتى تنضج اللوبيا.

في طبق التقديم ضعي السبانخ وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض لعائلتك بالصحة والعافية.