الخثرة الكويتية

في وعاء انقعي الأرز البسمتي في ماء بارد من ثلاث إلى أربع ساعات ثم صفيه جيدًا من الماء وكسريه بيديكِ.

في وعاء متوسط ضعي ملعقة صغيرة بهار سمك وملعقة كبيرة كمون وملعقة صغيرة كزبرة وملعقة صغيرة من الكركم والملح وقلبيهم جيداً ثم تبلي به السمك.

احضري قدر كبير وضعيه على نار متوسطة ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن والبصل المفروم والكزبرة المفرومة والفلفل الحار المفروم ثم قلبي حتى يذبل البصل، ضيفي إليه الثوم والزنجبيل المفرومين واللومي الأسود وقلبي مع البصل حتى تظهر رائحة الثوم ثم ضيفي الطماطم وقلبي حتى تتسبك الطماطم قليلاً.

ضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن على تسبيكة الطماطم ثم ضعي السمك وقلبيه في الصلصة حتى يتشربها من خمس إلى عشر دقائق، زيدي عليهم الأرز والكاري والفلفل الأسود وبقية الكمون والكزبرة والكركم ثم قلبي لعدة دقائق.

ضيفي الماء حتى يُغطي الأرز بمقدار أربعة أصابع واتركيه حتى يغلي ثم ضعي الملح وغطي القدر واتركيها على نار هادئة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج.

ضعي مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي فيها ملعقة كبيرة من السمن ثم ضيفي شرائح البصل وحمريها حتى تكتسب اللون البني.

في أطباق التقديم اغرفي خثرة السمك ورشي فوقها البصل المحمر وقدميها ساخنة لعائلتك بالصحة والعافية.