الباسماشكات بصلصة الكريمة

الباسماشكات بصلصة الكريمة

الباسماشكات عبارة عن شرائح من اللحم تدّق وتتبل ثم تحشى بحشوة الأرز واللحم وتطهى بصلصة الكريمة، وتعد من الوصفات الشهية التي يمكن تقديمها في العزومات، وسنتناول طريقة عمل الباسماشكات بصلصة الكريمة في هذا المقال.

  • المكونات

    • 20 دقائق
    • 5 اشخاص
الباسماشكات بصلصة الكريمة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
100 غرام من لحم العجل المفروم ناعمًا
نصف كوب من الأرز المصري المنقوع لربع ساعة والمصفى
600 غرام من لحم ظهر العجل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
ملعقة صغيرة من حب الكمون
ملعقة صغيرة من العصفر
كوب من مرق اللحم
ملح حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
نصف ملعقة صغيرة من الهيل
الصلصة
رشة من الفلفل الأبيض
كوب من كريمة الطبخ
ملح حسب الرغبة
  • طريقة التحضير

    • 90 دقائق
  1. يتم تشريح قطعة لحم ظهر العجل باستعمال السكين بسمك 3 سم دون أن تصل للأسفل.يتم تشريح مرة أخرى مع وصول السكين للأسفل للحصول على شرائح كبيرة الحجم من اللحم بسمك 3 مم.توضع شرائح اللحم على نايلون وينثر عليها الفلفل الأسود والملح.تدق شرائح اللحم بالمطرقة الخاصة باللحم للحصول على شرائح سمكها 1 مم.تحضر الحشوة بوضع اللحم المفروم والأرز وحب الكمون والعصفر والفلفل الأسود والزنجبيل والملح والهيل والزبدة والصنوبر.تخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على بداية كل شريحة من اللحم.تلّف شرائح اللحم على شكل أسطواني دون الضغط عليها.تلّف رولات اللحم بورق القصدير دون الضغط عليها مع إغلاق الأطراف.يسخن لتر من الماء في قدر على النار.تثقب قطع اللحم باستعمال العود الخشبي أربعة ثقوب في كل قطعة.تضاف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي وتوضع فيه قطع اللحم.يغطى القدر ويترك لساعة ونصف حتى ينضج اللحم.تحضّر الصلصة بوضع الكريمة في قدر على النار ويضاف الملح والفلفل الأبيض.تترك الصلصة على النار حتى تغلي مع التحريك المستمر.توضع قطع اللحم في الصلصة وتترك تغلي لثلاث دقائق مع تقليبها.ترفع قطع اللحم من الصلصة وتصفى ثم يزال القصدير عنها.توضع قطع اللحم مرة أخرى في الصلصة وتترك تغلي على نار خفيفة لخمس دقائق.

recipe print page - ليالينا